茄子和雞肉屬于比較常見的食材，一起吃會不會中毒需根據(jù)具體情況判斷。如果食材比較新鮮、加工熟透，茄子和雞肉一起吃一般不會中毒。但若有制作流程不衛(wèi)生、沒有加工熟透、食材不新鮮等情況，可能會中毒。

一、不會

1、食材比較新鮮：如果選擇的是新鮮優(yōu)質(zhì)的茄子和雞肉，衛(wèi)生合格并且處于保質(zhì)期內(nèi)，而且儲存方法得當，沒有變質(zhì)，一起吃通常不會中毒。

2、加工熟透：如果茄子和雞肉加工熟透，經(jīng)高溫加工過程中可將細菌和病原體殺死，并且制作過程中嚴格保持衛(wèi)生，沒有交叉感染現(xiàn)象，這兩種食物一起吃通常不會中毒。

二、會

1、制作流程不衛(wèi)生：如果茄子和雞肉制作過程中沒有采取合適的衛(wèi)生措施，可能會造成細菌傳播，引起交叉感染，兩者一起吃容易導致中毒。

2、沒有加工熟透：雞肉沒有加工熟透可能會存有細菌和病原體，生茄子含有一定的生物堿，如果沒有加工熟透，與雞肉一起吃的時候可能會使細菌、病原體、生物堿進入體內(nèi)引起中毒現(xiàn)象。

3、食材不新鮮：如果茄子和雞肉存放時間過長，不新鮮或已經(jīng)變質(zhì)，可能會滋生大量細菌和病毒，尤其是茄子中的生物堿，變質(zhì)后可能會發(fā)生化學反應，生成有害化合物，導致中毒。

建議平時保持健康的飲食習慣，不吃變質(zhì)或不新鮮、不干凈的食物，可將食物加工熟透再食用，減少感染風險。