西洋參放冰箱幾年了是否還能吃取決于有無變質(zhì)，如果沒有變質(zhì)，通常能吃，如果變質(zhì)，則不能吃。一般建議患者前往醫(yī)院就診，由專業(yè)醫(yī)生通過詳細(xì)檢查進(jìn)行辨別，并給予相應(yīng)的使用建議。

西洋參作為一種中藥材，可以起到補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津的功效。如果將其密封存放入冰箱里，且冰箱的衛(wèi)生比較干凈，即使是放幾年，西洋參的質(zhì)地不會(huì)發(fā)生改變，此時(shí)拿出來通常是能吃的。

但如果直接將西洋參放在冰箱里，且冰箱內(nèi)的衛(wèi)生不佳，并與其他物品一起混合放，出現(xiàn)串味或者藥味走失，尤其是長(zhǎng)時(shí)間放，比如放幾年，有可能會(huì)造成西洋參的質(zhì)地發(fā)生改變。此時(shí)不能繼續(xù)吃，以免引起不良反應(yīng)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等現(xiàn)象。

此外，西洋參不能盲目吃，尤其是對(duì)其成分過敏者，易誘發(fā)過敏反應(yīng)。因此，若身體出現(xiàn)不適癥狀，不建議擅自使用，一定要前往醫(yī)院咨詢醫(yī)生。