不宜吃海參的人群有對海鮮過敏者、痛風患者、腎臟疾病患者、兒童和肝臟疾病患者等。

1. 對海鮮過敏者：海參屬于海鮮類產品，對于對海鮮過敏的人群而言，食用海參后可能會觸發(fā)過敏反應。過敏反應的癥狀多樣，輕者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹、紅斑等皮膚癥狀，嚴重者可能會出現(xiàn)呼吸困難、過敏性休克等危及生命的情況。這是因為過敏體質者的免疫系統(tǒng)會將海參中的某些蛋白質識別為外來的有害物質，從而啟動免疫反應來對抗它們，進而引發(fā)一系列過敏癥狀。

2. 痛風患者：海參中含有一定量的嘌呤，而痛風是由于體內嘌呤代謝紊亂，導致血尿酸水平升高，尿酸鹽結晶沉積在關節(jié)等部位引起的疾病。痛風患者食用海參后，可能會使體內的嘌呤攝入量增加，進一步升高血尿酸水平，從而誘發(fā)痛風發(fā)作，出現(xiàn)關節(jié)疼痛、紅腫等癥狀。

3. 腎臟疾病患者：腎臟疾病患者的腎臟功能已經受到不同程度的損害，其對蛋白質等物質的代謝和排泄能力下降。海參富含蛋白質，過多食用海參會增加腎臟的負擔，不利于腎臟疾病的恢復。例如，腎功能不全患者可能無法有效處理過多的蛋白質代謝產物，導致血肌酐、尿素氮等指標升高，加重病情。

4. 兒童：兒童的消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，消化功能相對較弱。海參的蛋白質含量較高，質地相對較韌，兒童食用后可能難以消化，容易引起消化不良、腹脹、腹瀉等胃腸道不適癥狀。而且，有些兒童可能屬于過敏體質，食用海參還可能引發(fā)過敏反應。

5. 肝臟疾病患者：肝臟是人體重要的代謝器官，肝臟疾病患者的肝臟功能受損，對蛋白質的代謝和合成能力下降。雖然海參富含優(yōu)質蛋白質，但過多食用可能會增加肝臟的負擔。此外，肝臟疾病患者的飲食通常需要控制蛋白質的攝入量，以避免誘發(fā)肝性腦病等并發(fā)癥。

綜上所述，對海鮮過敏者、痛風患者、腎臟疾病患者、兒童和肝臟疾病患者等人群不宜吃海參。當然，具體情況還需根據(jù)個人的身體狀況和醫(yī)生的建議來判斷。如果不確定自己是否適合食用海參，建議咨詢專業(yè)醫(yī)生的意見。