啤酒過期了不建議飲用，主要受微生物滋生、口感變差、營養(yǎng)流失、產(chǎn)生有害物質(zhì)、增加健康風(fēng)險等因素影響。

1. 微生物滋生：啤酒過期后，原本抑制微生物生長的條件可能改變，細(xì)菌、霉菌等微生物會大量繁殖。比如常見的乳酸菌，它會使啤酒變酸，還可能產(chǎn)生一些有害代謝產(chǎn)物。這些微生物及其代謝產(chǎn)物進(jìn)入人體后，可能會引起胃腸道不適，如腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

2. 口感變差：新鮮啤酒具有獨特的風(fēng)味和口感，包括清爽的氣泡感、麥芽香和酒花的苦味等。但隨著時間推移，啤酒中的成分會發(fā)生變化。二氧化碳會逐漸逸出，導(dǎo)致啤酒失去氣泡感，變得平淡；酒花的香氣和苦味也會減弱，使啤酒的整體風(fēng)味大打折扣，飲用體驗不佳。

3. 營養(yǎng)流失：啤酒中含有一定的維生素、礦物質(zhì)和氨基酸等營養(yǎng)成分。然而，過期過程中，這些營養(yǎng)成分會逐漸分解或被微生物利用。例如，維生素B族在氧化和微生物作用下會逐漸減少，從而降低了啤酒的營養(yǎng)價值。

4. 產(chǎn)生有害物質(zhì)：啤酒中的一些成分在過期后可能會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。例如，酒精可能會被氧化成乙醛，乙醛對人體的刺激性比酒精更強(qiáng)，會加重肝臟和心臟的負(fù)擔(dān)，長期或大量攝入還可能增加患癌風(fēng)險。

5. 增加健康風(fēng)險：飲用過期啤酒可能會引發(fā)多種健康問題。除了上述提到的胃腸道不適外，對于一些免疫力較低的人群，還可能引發(fā)更嚴(yán)重的感染性疾病。而且，過期啤酒中的有害物質(zhì)長期積累，可能會對肝臟、腎臟等重要器官造成損害。

綜上所述，由于微生物滋生、口感變差、營養(yǎng)流失、產(chǎn)生有害物質(zhì)以及增加健康風(fēng)險等因素，啤酒過期后不適合飲用。為了身體健康，應(yīng)盡量選擇在保質(zhì)期內(nèi)的啤酒，并注意妥善保存。如果不小心飲用了過期啤酒且出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。