老年人豆角沒熟中毒的癥狀包括胃腸道不適、神經系統(tǒng)癥狀、血液系統(tǒng)異常等，康復要點有飲食調整、補充水分、藥物治療、休息調養(yǎng)、密切觀察等。

1. **中毒癥狀**

**胃腸道不適**：這是較為常見的癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。未煮熟的豆角中含有的皂素和植物血凝素等毒素，會刺激胃腸道黏膜，引發(fā)胃腸道的應激反應。

**神經系統(tǒng)癥狀**：部分老年人可能出現(xiàn)頭暈、頭痛、乏力、四肢麻木等癥狀。毒素可能影響神經系統(tǒng)的正常功能，導致神經傳導異常。

**血液系統(tǒng)異常**：嚴重情況下，可能出現(xiàn)溶血現(xiàn)象，表現(xiàn)為面色蒼白、黃疸、血紅蛋白尿等。這是因為豆角中的毒素對紅細胞造成破壞。

2. **康復要點**

**飲食調整**：在康復期間，飲食要清淡易消化，可先從流食或半流食開始，如小米粥、軟面條等。避免食用辛辣、油膩、刺激性食物，減輕胃腸道負擔。

**補充水分**：由于嘔吐、腹瀉等癥狀會導致身體失水，因此要及時補充水分和電解質?？梢赃m量飲用淡鹽水或口服補液鹽，維持身體的水鹽平衡。

**藥物治療**：可遵醫(yī)囑使用一些藥物來緩解癥狀。如使用蒙脫石散止瀉，多潘立酮緩解嘔吐，雙歧桿菌調節(jié)腸道菌群等。

**休息調養(yǎng)**：保證充足的休息，避免過度勞累。良好的休息有助于身體恢復體力和免疫力，促進身體康復。

**密切觀察**：要密切觀察老年人的癥狀變化，如癥狀是否緩解、有無新的癥狀出現(xiàn)等。如果癥狀持續(xù)不緩解或加重，應及時就醫(yī)。

老年人豆角沒熟中毒會出現(xiàn)多種癥狀，對身體健康造成影響。在康復過程中，通過合理的飲食調整、及時補充水分、正確使用藥物、保證充足休息以及密切觀察癥狀變化等措施，有助于老年人盡快恢復健康。若中毒情況嚴重或康復過程中出現(xiàn)異常，應及時前往正規(guī)醫(yī)院就診。