肝膽管結石患者不能吃的高油脂食物有油炸食品、動物內臟、奶油制品、肥肉、蛋黃等。

1. 油炸食品：像炸雞、炸薯條、炸油條等都屬于油炸食品。這類食物經(jīng)過高溫油炸后，含有大量的油脂。肝膽管結石患者食用后，會加重肝膽的負擔，刺激膽囊收縮，可能引發(fā)膽絞痛等癥狀。因為油炸過程中，食物吸收了大量的油，進入人體后需要膽汁來消化，而肝膽管結石患者的膽汁排泄本身就可能存在問題，過多的油脂會進一步影響膽汁的正常代謝。

2. 動物內臟：例如豬肝、豬心、豬腎等。動物內臟中不僅膽固醇含量高，而且脂肪含量也不低。膽固醇在體內的代謝與膽汁密切相關，過多攝入動物內臟會使血液中膽固醇含量升高，進而影響膽汁的成分比例，容易導致結石的增大或病情的加重。

3. 奶油制品：常見的奶油蛋糕、冰淇淋、黃油等都屬于奶油制品。這些食物中的脂肪含量相當高，并且多為飽和脂肪酸。飽和脂肪酸會增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，同時也會對肝膽的正常功能產(chǎn)生不良影響。對于肝膽管結石患者來說，食用后可能會導致消化不良、腹脹等不適癥狀。

4. 肥肉：如豬肉、牛肉、羊肉等的肥肉部分。肥肉中含有大量的脂肪，主要是飽和脂肪。飽和脂肪在人體內不易被分解和代謝，會加重肝臟和膽囊的工作負擔。肝膽管結石患者食用肥肉后，可能會引起膽囊劇烈收縮，導致結石移動，從而引發(fā)疼痛和炎癥。

5. 蛋黃：雞蛋、鴨蛋等的蛋黃中含有較高的膽固醇和脂肪。雖然蛋黃營養(yǎng)豐富，但對于肝膽管結石患者而言，過多食用會使膽汁中的膽固醇濃度升高，增加結石形成和增大的風險。長期大量食用蛋黃，還可能影響肝膽的正常功能，不利于病情的控制。

肝膽管結石患者在飲食上需要嚴格控制高油脂食物的攝入，油炸食品、動物內臟、奶油制品、肥肉、蛋黃等食物都應盡量避免。合理的飲食有助于減輕肝膽負擔，緩解病情。如果對飲食方面還有疑問，建議咨詢營養(yǎng)科醫(yī)生或消化內科醫(yī)生，以制定更適合個人的飲食方案。