過期啤酒中可能存在細菌、醛類物質(zhì)、酮類物質(zhì)、硫化物、氧化產(chǎn)物等有害物質(zhì)。

1. 細菌：啤酒過期后，其原本的抑菌環(huán)境被破壞，容易滋生各種細菌，如大腸桿菌、沙門氏菌等。這些細菌進入人體后，可能會引發(fā)胃腸道感染，導(dǎo)致腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

2. 醛類物質(zhì)：啤酒在過期過程中，酒精會發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生醛類物質(zhì)，如乙醛。乙醛具有一定的毒性，它會刺激人體的呼吸道和消化道黏膜，長期或大量攝入可能會對肝臟、心臟等器官造成損害。

3. 酮類物質(zhì)：隨著啤酒的過期變質(zhì)，還可能產(chǎn)生酮類物質(zhì)。酮類物質(zhì)對人體的神經(jīng)系統(tǒng)有一定的影響，可能會導(dǎo)致頭痛、頭暈、乏力等不適癥狀，嚴(yán)重時甚至?xí)绊懼袠猩窠?jīng)系統(tǒng)的正常功能。

4. 硫化物：啤酒中的含硫化合物在過期后可能會發(fā)生變化，產(chǎn)生一些具有刺激性氣味和毒性的硫化物。這些硫化物不僅會影響啤酒的口感和氣味，還可能對人體的呼吸系統(tǒng)和眼睛造成刺激，引起咳嗽、流淚等癥狀。

5. 氧化產(chǎn)物：啤酒中的成分在與空氣中的氧氣接觸后會發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生氧化產(chǎn)物。例如，啤酒中的多酚類物質(zhì)氧化后會使啤酒顏色變深、口感變差，同時這些氧化產(chǎn)物還可能對人體的健康產(chǎn)生潛在危害，影響人體的正常代謝功能。

過期啤酒中存在多種有害物質(zhì)，這些物質(zhì)會對人體健康造成不同程度的危害。為了身體健康，應(yīng)避免飲用過期啤酒。如果不慎飲用了過期啤酒并出現(xiàn)不適癥狀，建議及時就醫(yī)。