芹菜飲食搭配需注意多方面，牛奶、螃蟹、黃瓜、甲魚、雞肉等食物與芹菜搭配時需謹慎。

1. 牛奶：芹菜富含草酸，牛奶含有豐富的鈣，草酸與鈣結合會形成不溶性的草酸鈣，影響鈣的吸收，降低牛奶和芹菜的營養(yǎng)價值。長期大量這樣搭配食用，還可能增加患結石的風險。

2. 螃蟹：螃蟹是寒性食物，芹菜也有一定的寒涼之性，二者一起食用，會加重脾胃的寒涼程度，容易引起消化不良、腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀。對于腸胃功能較弱的人來說，這種不適反應可能會更明顯。

3. 黃瓜：黃瓜中含有維生素C分解酶，而芹菜富含維生素C。當黃瓜和芹菜一起食用時，黃瓜中的維生素C分解酶會破壞芹菜中的維生素C，使芹菜的營養(yǎng)價值大打折扣，無法讓人體充分攝取到芹菜中的維生素C。

4. 甲魚：芹菜和甲魚一起吃可能會引起中毒反應。這是因為它們的成分之間可能會發(fā)生一些化學反應，產(chǎn)生對人體有害的物質，導致身體出現(xiàn)不適癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛等。

5. 雞肉：芹菜和雞肉搭配食用可能會影響人體對營養(yǎng)的吸收。雖然目前具體的作用機制還不是特別明確，但從食物的特性和營養(yǎng)成分來看，二者搭配可能會在一定程度上干擾彼此營養(yǎng)物質的消化和吸收。

芹菜是營養(yǎng)豐富的蔬菜，但在飲食搭配上需要格外留意。與牛奶、螃蟹、黃瓜、甲魚、雞肉等食物搭配時要謹慎，以免影響營養(yǎng)吸收或導致身體不適。在日常飲食中，應合理搭配芹菜，充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值，保障身體健康。