吃早餐和不吃早餐在長胖幾率上有顯著差異，主要受基礎代謝、激素水平、飲食控制、胃腸功能、身體活動能量儲備等因素影響。

1. 基礎代謝：吃早餐能啟動身體的新陳代謝，讓身體在一天中更高效地消耗能量。當攝入早餐后，身體會開始分解食物、吸收營養(yǎng)，這個過程需要消耗能量，從而提高基礎代謝率。相反，不吃早餐會使身體進入“節(jié)能模式”，基礎代謝率降低，能量消耗減少，多余的能量就容易轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來。

2. 激素水平：早餐攝入的營養(yǎng)物質(zhì)可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的激素平衡。例如，吃早餐可以穩(wěn)定血糖水平，避免血糖過低導致饑餓激素分泌增加。饑餓激素會使人產(chǎn)生強烈的饑餓感，進而在后續(xù)的進食中攝入更多的熱量。而不吃早餐，饑餓激素大量分泌，會打亂激素的正常分泌節(jié)律，增加肥胖的風險。

3. 飲食控制：吃早餐能讓人在一天中更好地控制飲食。一頓營養(yǎng)豐富的早餐可以提供飽腹感，減少午餐和晚餐時過度進食的可能性。不吃早餐的人往往在午餐時會因為過度饑餓而暴飲暴食，攝入過多高熱量、高脂肪的食物，從而導致熱量攝入超標，增加長胖的幾率。

4. 胃腸功能：規(guī)律吃早餐有助于維持胃腸的正常蠕動和消化功能。胃腸在經(jīng)過一夜的休息后，需要食物的刺激來恢復正常的工作狀態(tài)。吃早餐可以促進胃酸分泌，增強胃腸的消化能力。長期不吃早餐，胃腸蠕動會變得紊亂，消化功能下降，影響食物的消化和吸收，也可能導致脂肪堆積。

5. 身體活動能量儲備：吃早餐為身體提供了進行日常活動所需的能量。有足夠的能量支持，人們在白天更有精力進行運動和體力活動，從而消耗更多的熱量。而不吃早餐，身體能量不足，人會感到疲倦、乏力，減少身體活動量，能量消耗減少，更容易長胖。

綜上所述，吃早餐和不吃早餐在長胖幾率上確實存在很大差別。吃早餐可以提高基礎代謝、調(diào)節(jié)激素水平、幫助控制飲食、維持胃腸功能以及為身體活動提供能量，從而降低長胖的幾率。而不吃早餐則會帶來一系列不利于體重控制的影響。因此，養(yǎng)成吃早餐的良好習慣，對于保持健康體重非常重要。