目前尚無技術(shù)可改變葡萄牛奶同食反應(yīng)，主要受食物成分、人體消化功能、食物相互作用、個體差異、飲食習慣等影響。

1. 食物成分：葡萄富含果酸，如酒石酸、蘋果酸等，牛奶含大量蛋白質(zhì)。果酸會使牛奶中的蛋白質(zhì)變性、凝固，影響正常消化吸收。即便從理論上改變基因，也難以消除這種基于化學性質(zhì)的相互作用。

2. 人體消化功能：每個人的消化功能不同，對食物的消化吸收能力有差異。消化功能好的人，可能對葡萄牛奶同食的反應(yīng)不明顯；消化功能弱的人，可能會出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀?；?qū)οδ苡幸欢ㄓ绊?，但目前無法通過改變基因來針對性地調(diào)整對葡萄牛奶同食的反應(yīng)。

3. 食物相互作用：葡萄和牛奶混合后，除了蛋白質(zhì)凝固，還可能在腸道內(nèi)引發(fā)一系列復雜的化學反應(yīng)，影響腸道內(nèi)環(huán)境。這種相互作用是由食物本身的特性決定的，基因?qū)用骐y以干預。

4. 個體差異：不同個體的基因組成不同，對食物的耐受性也不同。有些人可能天生對葡萄和牛奶的組合較為敏感，而有些人則不敏感。但目前的醫(yī)學技術(shù)無法通過改變基因來消除這種個體差異對葡萄牛奶同食反應(yīng)的影響。

5. 飲食習慣：長期形成的飲食習慣會影響人體對食物的適應(yīng)能力。習慣同時食用葡萄和牛奶的人，身體可能會逐漸適應(yīng)這種組合，反應(yīng)相對較小；而不習慣的人，反應(yīng)可能更明顯?；驘o法改變飲食習慣對食物反應(yīng)的影響。

綜上所述，由于食物成分的化學性質(zhì)、人體消化功能的復雜性、食物間的相互作用、個體基因差異以及飲食習慣等多種因素的綜合影響，目前沒有技術(shù)能夠通過改變基因來改變葡萄牛奶同食的反應(yīng)。人們在飲食中應(yīng)遵循科學的搭配原則，避免因不當?shù)氖澄锝M合引起身體不適。