煮5分鐘和10分鐘的雞蛋，在蛋白質(zhì)狀態(tài)、消化難度、營養(yǎng)保留、口感以及安全性方面存在差別。

1. 蛋白質(zhì)狀態(tài)：煮5分鐘的雞蛋，蛋清基本凝固，但蛋黃呈溏心狀，流動性較大，屬于半熟狀態(tài)。而煮10分鐘的雞蛋，蛋清和蛋黃都完全凝固，質(zhì)地緊實。

2. 消化難度：煮5分鐘的半熟雞蛋，蛋白質(zhì)結構尚未完全改變，相對來說更容易被人體消化吸收。不過，個體的消化功能不同，對于一些腸胃功能較弱的人，食用半熟雞蛋可能會增加消化負擔。煮10分鐘的全熟雞蛋，蛋白質(zhì)結構變得更加緊密，消化難度會稍有增加，但對于大多數(shù)人來說，也能正常消化。

3. 營養(yǎng)保留：雞蛋中的營養(yǎng)成分豐富，如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。煮5分鐘的雞蛋，由于加熱時間較短，一些對熱敏感的營養(yǎng)成分，如維生素B族等，損失相對較少。煮10分鐘的雞蛋，雖然部分營養(yǎng)成分會因較長時間的加熱而有一定損失，但雞蛋中的主要營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)等，仍然能夠較好地保留。

4. 口感：煮5分鐘的雞蛋，蛋黃軟嫩，口感細膩，有獨特的風味，適合喜歡溏心蛋口感的人。煮10分鐘的雞蛋，蛋黃質(zhì)地緊實，口感相對干一些，但蛋清和蛋黃的味道更加濃郁。

5. 安全性：雞蛋可能攜帶細菌，如沙門氏菌等。煮5分鐘的半熟雞蛋，由于加熱不徹底，可能無法完全殺滅細菌，食用后存在一定的食品安全風險。煮10分鐘的全熟雞蛋，經(jīng)過較長時間的高溫加熱，能夠有效殺滅細菌，食用起來更加安全。

煮5分鐘和10分鐘的雞蛋在多個方面存在明顯差別。煮5分鐘的雞蛋口感軟嫩、營養(yǎng)損失少但消化難度和安全性方面有一定特點；煮10分鐘的雞蛋雖然部分營養(yǎng)有損失、口感稍干，但安全性更高。在選擇食用時，可根據(jù)個人的口味偏好、消化能力和對食品安全的要求來綜合考慮。