壓力大情緒差時，一杯牛奶可從多方面調節(jié)心情，如提供色氨酸、補充鈣元素、富含B族維生素、含有生物活性肽、具有舒緩感官作用等。

1. 提供色氨酸：牛奶中含有色氨酸，它是一種重要的氨基酸。色氨酸在人體內可以轉化為血清素，血清素能夠調節(jié)人的情緒，使人產生愉悅感和放松感，從而緩解壓力和改善不良情緒。

2. 補充鈣元素：鈣元素對于神經系統(tǒng)的正常功能至關重要。當人體缺鈣時，神經系統(tǒng)可能會處于興奮狀態(tài)，容易導致情緒不穩(wěn)定。牛奶是鈣的優(yōu)質來源，適量飲用牛奶可以補充鈣元素，維持神經系統(tǒng)的穩(wěn)定，有助于平復情緒。

3. 富含B族維生素：牛奶中富含多種B族維生素，如維生素B1、B2、B6等。這些維生素參與人體的新陳代謝過程，特別是與神經系統(tǒng)的功能密切相關。它們能夠幫助調節(jié)神經系統(tǒng)的活動，減輕焦慮和緊張情緒，提升心理狀態(tài)。

4. 含有生物活性肽：牛奶中含有一些生物活性肽，這些肽具有多種生理功能。其中部分生物活性肽可以調節(jié)人體的內分泌系統(tǒng)，影響神經遞質的釋放，進而對情緒產生積極的調節(jié)作用，有助于緩解壓力和改善心情。

5. 具有舒緩感官作用：飲用一杯溫熱的牛奶，其溫暖的感覺和細膩的口感可以給人帶來一種感官上的舒緩。這種身體上的舒適感能夠在一定程度上放松身心，讓人從緊張的狀態(tài)中解脫出來，從而起到調節(jié)情緒的作用。

綜上所述，壓力大情緒差時，一杯牛奶確實能從多個方面發(fā)揮調節(jié)心情的作用。它通過提供色氨酸、補充鈣元素、富含B族維生素、含有生物活性肽以及帶來舒緩的感官體驗等，幫助人們緩解壓力、改善情緒。在日常生活中，當面臨壓力和不良情緒時，不妨飲用一杯牛奶來調節(jié)心情。不過，如果情緒問題較為嚴重且持續(xù)時間較長，建議及時前往正規(guī)醫(yī)院的精神心理科就診。