吃肝主要可以補充蛋白質、維生素A、鐵元素、維生素B族、銅元素等。

1. 蛋白質：肝臟富含優(yōu)質蛋白質，是身體細胞、組織的重要組成部分。蛋白質對于維持身體正常的新陳代謝、修復受損組織以及增強免疫力等方面都起著關鍵作用。攝入足夠的蛋白質有助于身體的生長發(fā)育和日常功能的正常運轉。

2. 維生素A：肝臟是維生素A的優(yōu)質來源。維生素A對眼睛健康至關重要，它有助于維持正常的視覺功能，預防夜盲癥和干眼癥。同時，維生素A還對皮膚健康有益，能夠保持皮膚的光滑和彈性，促進皮膚細胞的正常生長和分化。

3. 鐵元素：肝臟中的鐵元素為血紅素鐵，生物利用率高，是很好的補鐵食物。鐵是制造血紅蛋白的關鍵原料，對于預防和治療缺鐵性貧血具有重要意義。充足的鐵攝入可以保證氧氣在身體內的正常運輸，維持身體各器官的正常功能。

4. 維生素B族：肝臟含有豐富的維生素B族，如維生素B12、維生素B6等。維生素B12參與神經系統的正常運作和紅細胞的形成，缺乏它可能導致神經系統疾病和巨幼細胞貧血。維生素B6在蛋白質代謝、神經遞質合成等過程中發(fā)揮著重要作用。

5. 銅元素：肝臟也是銅元素的良好來源。銅在人體的造血、骨骼發(fā)育、抗氧化防御等生理過程中起著重要作用。它參與多種酶的合成和激活，對維持身體的正常生理功能不可或缺。

綜上所述，吃肝能夠為身體補充多種重要的營養(yǎng)物質，對身體健康有諸多益處。然而，食用肝臟也應適量，因為肝臟可能會富集一些有害物質。在日常飲食中，可以將肝臟作為營養(yǎng)補充的一部分，但要注意合理搭配其他食物，以保證營養(yǎng)均衡。