11個(gè)月嬰兒食物過(guò)敏需謹(jǐn)慎安排食譜，應(yīng)考慮回避過(guò)敏食物、選擇低敏食材、保證營(yíng)養(yǎng)均衡、注意食物性狀、遵循添加原則等。

1. 回避過(guò)敏食物：首先要明確嬰兒對(duì)哪些食物過(guò)敏，常見的過(guò)敏食物有牛奶、雞蛋、花生、大豆、小麥、魚蝦等。一旦確定過(guò)敏食物，應(yīng)嚴(yán)格避免在食譜中出現(xiàn)，防止過(guò)敏反應(yīng)再次發(fā)生。例如，如果嬰兒對(duì)牛奶過(guò)敏，就不能再喂食普通牛奶，可選擇低敏的特殊配方奶粉。

2. 選擇低敏食材：在安排食譜時(shí)，優(yōu)先選擇低敏的食材。如蘋果、梨、香蕉等水果，土豆、胡蘿卜、南瓜等蔬菜，這些食材相對(duì)不容易引起過(guò)敏?？梢詫⑦@些食材制作成泥狀或糊狀，方便嬰兒食用。

3. 保證營(yíng)養(yǎng)均衡：雖然要回避過(guò)敏食物，但仍需保證嬰兒攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)。可以通過(guò)其他食物來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等。例如，對(duì)于牛奶過(guò)敏的嬰兒，可以從豆類、肉類、魚類等食物中獲取蛋白質(zhì)。

4. 注意食物性狀：11個(gè)月的嬰兒咀嚼和吞咽能力還在發(fā)育中，食物的性狀要合適?？梢詫⑹澄锴谐尚K或制成泥狀、糊狀，避免過(guò)硬、過(guò)大的食物導(dǎo)致嬰兒噎食。隨著嬰兒咀嚼能力的提高，逐漸增加食物的粗糙度。

5. 遵循添加原則：給嬰兒添加新食物時(shí)，要遵循由少到多、由稀到稠、由一種到多種的原則。每次只添加一種新食物，觀察3 - 5天，確保嬰兒沒有過(guò)敏反應(yīng)后，再添加另一種新食物。

6. 多樣化搭配：食譜應(yīng)多樣化，避免長(zhǎng)期食用單一食物?？梢詫⒉煌氖巢拇钆湓谝黄穑谱鞒鰻I(yíng)養(yǎng)豐富的食物。例如，將蔬菜和肉類搭配在一起制作成蔬菜肉丸，既美味又營(yíng)養(yǎng)。

7. 注意烹飪方式：烹飪方式要健康，盡量采用蒸、煮、燉等方式，避免油炸、油煎等高油脂的烹飪方式。這樣可以減少食物中的油脂含量，更有利于嬰兒的消化吸收。

對(duì)于11個(gè)月食物過(guò)敏的嬰兒，謹(jǐn)慎安排食譜至關(guān)重要。通過(guò)回避過(guò)敏食物、選擇低敏食材、保證營(yíng)養(yǎng)均衡、注意食物性狀、遵循添加原則等措施，可以為嬰兒提供安全、營(yíng)養(yǎng)的食物，促進(jìn)其健康成長(zhǎng)。如果對(duì)嬰兒的食譜安排有疑問，建議咨詢專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生。