總膽固醇高的人群，在飲食方面需要格外注意，應避免食用動物內臟、油炸食品、蛋黃等食物。這些食物會在不同程度上影響體內膽固醇水平，不利于健康。

1. 動物內臟：動物內臟如豬肝、豬腎、雞肝等，含有大量的膽固醇。攝入過多的動物內臟，會使人體膽固醇水平急劇升高。因為動物內臟是動物體內代謝和解毒的重要器官，膽固醇含量本身就高，進入人體后，會直接增加血液中膽固醇的含量，加重血管負擔，增加動脈粥樣硬化等心血管疾病的發(fā)生風險。

2. 油炸食品：油炸食品包括炸雞、薯條、油條等。這類食物在油炸過程中，會吸收大量的油脂。油脂中的飽和脂肪酸和反式脂肪酸含量較高，這些脂肪酸會影響人體的脂質代謝，導致血液中總膽固醇、甘油三酯等脂質成分升高。長期食用油炸食品，還會使血液黏稠度增加，影響血液循環(huán)，進一步危害心血管健康。

3. 蛋黃：蛋黃是雞蛋中營養(yǎng)豐富的部分，但同時也含有較高的膽固醇。每個雞蛋黃中大約含有200 - 300毫克的膽固醇。對于總膽固醇高的人來說，過量食用蛋黃會導致膽固醇攝入超標。雖然蛋黃中的營養(yǎng)物質對人體有益，但在膽固醇控制方面需要謹慎，應適量食用。

4. 奶油制品：奶油蛋糕、冰淇淋等奶油制品，通常含有大量的飽和脂肪和膽固醇。這些飽和脂肪會提高血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的水平，也就是常說的“壞膽固醇”，從而增加動脈粥樣硬化的風險。而且奶油制品的熱量通常較高，過多食用還可能導致體重增加，進一步加重身體負擔。

5. 蟹黃和魚子：蟹黃和魚子是許多人喜愛的美食，但它們的膽固醇含量也不容小覷。蟹黃中膽固醇含量極高，魚子同樣如此。食用過多的蟹黃和魚子，會使體內膽固醇水平迅速上升，不利于總膽固醇的控制，對于已經(jīng)患有高膽固醇血癥的人來說，更應該避免食用。

總膽固醇高的人群在飲食上要嚴格控制，避免食用動物內臟、油炸食品、蛋黃、奶油制品以及蟹黃和魚子等食物。合理的飲食對于控制總膽固醇水平至關重要，建議遵循低脂、低糖、高纖維的飲食原則，多吃蔬菜水果、全谷類食物等，同時結合適當?shù)倪\動，定期體檢，以維持身體健康。如果總膽固醇水平持續(xù)異常，應及時就醫(yī)，在醫(yī)生的指導下進行治療。