判斷過期酸奶能否飲用，可通過觀察外觀、聞氣味、查看質(zhì)地、檢測微生物、留意口感等跡象來判斷。

1. 觀察外觀：正常酸奶外觀均勻，若過期，表面可能出現(xiàn)霉斑、變色等情況。比如出現(xiàn)綠色、黑色的霉點，這是霉菌滋生的表現(xiàn)，這種酸奶絕對不能飲用。

2. 聞氣味：新鮮酸奶有獨特的發(fā)酵酸味，而過期酸奶會產(chǎn)生刺鼻、腐臭等異常氣味。例如出現(xiàn)類似臭雞蛋的味道，說明酸奶已經(jīng)變質(zhì)，其中的蛋白質(zhì)等成分可能已經(jīng)被分解產(chǎn)生了有害物質(zhì)。

3. 查看質(zhì)地：正常酸奶質(zhì)地均勻、細膩，呈半固體狀。過期后，可能會出現(xiàn)分層、沉淀、變稀或結塊等現(xiàn)象。分層可能是由于酸奶中的成分發(fā)生了分離，結塊則可能是蛋白質(zhì)變性等原因?qū)е?，這樣的酸奶品質(zhì)已經(jīng)改變，不適合飲用。

4. 檢測微生物：雖然普通消費者難以自行檢測，但從原理上來說，過期酸奶中微生物數(shù)量會大量增加，可能含有大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有害菌。這些細菌會在酸奶中繁殖并產(chǎn)生毒素，飲用后可能導致腹瀉、嘔吐、腹痛等胃腸道不適癥狀。

5. 留意口感：正常酸奶口感酸甜適中、順滑。過期酸奶口感會變差，可能有發(fā)苦、發(fā)酸過度等情況。異常的口感反映出酸奶內(nèi)部成分已經(jīng)發(fā)生了變化，飲用可能危害健康。

通過觀察外觀、聞氣味、查看質(zhì)地、檢測微生物、留意口感等跡象，可以較為準確地判斷過期酸奶是否還能飲用。為了身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)酸奶出現(xiàn)上述跡象，應避免飲用。在日常生活中，也應注意查看酸奶的保質(zhì)期，盡量在保質(zhì)期內(nèi)飲用。