過(guò)期酸奶會(huì)帶來(lái)微生物超標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)成分流失、產(chǎn)生有害物質(zhì)、引發(fā)胃腸道不適、增加食物中毒風(fēng)險(xiǎn)等健康隱患。

1. 微生物超標(biāo)：酸奶過(guò)期后，原本有益的乳酸菌等微生物數(shù)量會(huì)發(fā)生變化，同時(shí)可能會(huì)有大量有害微生物滋生，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。這些有害菌在酸奶中大量繁殖，食用后可能會(huì)打破人體腸道內(nèi)的微生物平衡。

2. 營(yíng)養(yǎng)成分流失：隨著時(shí)間推移，酸奶中的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)逐漸被分解和破壞。蛋白質(zhì)可能會(huì)變性，維生素的活性也會(huì)降低，從而導(dǎo)致酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，無(wú)法為人體提供應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)支持。

3. 產(chǎn)生有害物質(zhì)：過(guò)期酸奶在微生物的作用下，可能會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，如胺類、酮類等。這些物質(zhì)可能具有一定的毒性，進(jìn)入人體后會(huì)對(duì)身體的正常代謝和生理功能產(chǎn)生不良影響。

4. 引發(fā)胃腸道不適：食用過(guò)期酸奶后，常見(jiàn)的癥狀包括腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。這是因?yàn)橛泻ξ⑸锛捌洚a(chǎn)生的毒素會(huì)刺激胃腸道黏膜，引起胃腸道的炎癥反應(yīng)，影響胃腸道的正常蠕動(dòng)和消化功能。

5. 增加食物中毒風(fēng)險(xiǎn)：如果過(guò)期酸奶中滋生了大量的致病性微生物，如肉毒桿菌等，食用后可能會(huì)引發(fā)食物中毒。食物中毒的癥狀較為嚴(yán)重，可能包括高熱、脫水、休克等，甚至?xí)＜吧?/p>

過(guò)期酸奶存在諸多健康隱患，從微生物超標(biāo)到營(yíng)養(yǎng)流失，再到引發(fā)胃腸道不適和食物中毒等問(wèn)題。為了身體健康，應(yīng)避免食用過(guò)期酸奶，在購(gòu)買和儲(chǔ)存酸奶時(shí)，要注意查看保質(zhì)期，并按照正確的方法保存。一旦不小心食用了過(guò)期酸奶且出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。