別人吃山楂瘦了，自己卻胖了，原因可能與食用量、個(gè)體代謝差異、搭配食物、運(yùn)動(dòng)量、潛在疾病等因素有關(guān)。

1. 食用量：山楂本身雖有一定促進(jìn)消化的作用，但如果食用量過(guò)多，山楂中的糖分累積起來(lái)也會(huì)產(chǎn)生較多熱量。比如過(guò)量食用山楂糕、山楂片等加工食品，這些食品在制作過(guò)程中還會(huì)額外添加大量糖分，熱量更高，從而導(dǎo)致熱量攝入大于消耗，引起體重增加。

2. 個(gè)體代謝差異：不同人的基礎(chǔ)代謝率不同。有些人基礎(chǔ)代謝率高，身體消耗能量的速度快，吃山楂后可能促進(jìn)了胃腸蠕動(dòng)，幫助更好地消化和代謝食物，進(jìn)而有助于減肥。而基礎(chǔ)代謝率低的人，能量消耗少，即使吃了山楂，也難以消耗多余熱量，容易造成脂肪堆積。

3. 搭配食物：如果在吃山楂的同時(shí)，搭配了高熱量、高脂肪的食物，如油炸食品、蛋糕等，那么攝入的總熱量會(huì)大幅增加。即使山楂有一定的消食作用，也無(wú)法抵消過(guò)多熱量的攝入，最終導(dǎo)致體重上升。

4. 運(yùn)動(dòng)量：減肥不僅與飲食有關(guān)，還和運(yùn)動(dòng)量密切相關(guān)。若在吃山楂期間，運(yùn)動(dòng)量過(guò)少，身體消耗的能量有限。即便山楂能在一定程度上促進(jìn)消化，但缺乏足夠的運(yùn)動(dòng)來(lái)消耗多余熱量，體重就難以減輕，甚至可能增加。

5. 潛在疾病：某些疾病可能影響體重。例如甲狀腺功能減退癥，患者甲狀腺激素分泌不足，導(dǎo)致代謝減慢，能量消耗減少。即使吃了山楂，也可能因?yàn)榧膊≡蚨w重增加。另外，多囊卵巢綜合征等內(nèi)分泌疾病也可能導(dǎo)致體重異常上升。

綜上所述，別人吃山楂瘦了自己卻胖了是多種因素共同作用的結(jié)果。在關(guān)注飲食的同時(shí)，應(yīng)結(jié)合自身情況，合理控制山楂及其他食物的攝入量，適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)量。如果懷疑有潛在疾病影響體重，建議及時(shí)到正規(guī)醫(yī)院的內(nèi)分泌科等相關(guān)科室就診，以便明確原因并采取相應(yīng)措施。