和新鮮奶制品相比，過期酸奶的危害主要體現在微生物超標、營養(yǎng)成分流失、產生有害物質、引發(fā)胃腸道不適、增加食物中毒風險等方面。

1. 微生物超標：新鮮奶制品在保質期內，微生物的數量被嚴格控制在安全范圍內。而酸奶過期后，原本被抑制的有害微生物如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等會大量繁殖。這些微生物會在酸奶中生長代謝，使酸奶的品質和安全性受到嚴重影響。

2. 營養(yǎng)成分流失：新鮮奶制品富含蛋白質、鈣、維生素等多種營養(yǎng)物質。隨著酸奶過期，其中的營養(yǎng)成分會逐漸分解和流失。例如，蛋白質可能會被微生物分解，導致其營養(yǎng)價值降低，無法為人體提供充足的營養(yǎng)支持。

3. 產生有害物質：微生物在過期酸奶中生長繁殖的過程中，會產生一些有害物質。比如，某些細菌會產生毒素，這些毒素可能具有一定的毒性，對人體的健康構成威脅。

4. 引發(fā)胃腸道不適：食用過期酸奶后，大量的有害微生物和有害物質進入胃腸道，會刺激胃腸道黏膜，引發(fā)一系列胃腸道不適癥狀。常見的有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等，影響胃腸道的正常功能。

5. 增加食物中毒風險：如果過期酸奶中的有害微生物和毒素達到一定的量，就可能導致食物中毒。食物中毒的癥狀較為嚴重，除了上述胃腸道癥狀外，還可能出現發(fā)熱、乏力、脫水等癥狀，嚴重時甚至會危及生命。

綜上所述，與新鮮奶制品相比，過期酸奶存在諸多危害，包括微生物超標、營養(yǎng)流失、產生有害物質、引發(fā)胃腸道不適以及增加食物中毒風險等。為了保障身體健康，應避免食用過期酸奶，選擇在保質期內的新鮮奶制品。