胃穿孔手術(shù)后的營養(yǎng)菜譜可包括流食類的小米粥、蔬菜湯，半流食類的雞蛋羹、軟面條，富含蛋白質(zhì)的魚肉、雞肉，富含維生素的菠菜、蘋果，以及易消化的豆腐、山藥等。

1. 流食類：小米粥是一種易消化且營養(yǎng)豐富的流食，富含多種維生素和礦物質(zhì)，能為術(shù)后身體虛弱的患者提供能量，減輕胃部負擔。蔬菜湯可以選擇菠菜湯、胡蘿卜湯等，蔬菜中的營養(yǎng)成分溶解在湯里，既補充水分又補充營養(yǎng)，有助于身體恢復。

2. 半流食類：雞蛋羹富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，口感軟嫩，容易被消化吸收，能促進傷口愈合。軟面條經(jīng)過充分煮制，質(zhì)地柔軟，患者食用后不會對胃部造成較大壓力，還能提供一定的碳水化合物。

3. 富含蛋白質(zhì)的食物：魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，其含有的不飽和脂肪酸對身體有益，有助于增強免疫力。雞肉也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，可做成雞湯或雞肉泥，便于患者食用。

4. 富含維生素的食物：菠菜富含維生素C、維生素K等多種維生素以及鐵等礦物質(zhì)，能促進身體新陳代謝。蘋果含有豐富的果膠和維生素，可做成蘋果泥，有助于消化和補充營養(yǎng)。

5. 易消化的食物：豆腐富含植物蛋白，質(zhì)地柔軟，容易消化，適合胃穿孔手術(shù)后的患者。山藥具有健脾益胃的功效，可煮成山藥粥，對胃部有很好的養(yǎng)護作用。

6. 其他食物：還可以適當食用一些南瓜，南瓜含有豐富的果膠，能保護胃黏膜免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合。另外，酸奶含有益生菌，有助于調(diào)節(jié)腸道菌群，改善消化功能。

胃穿孔手術(shù)后的營養(yǎng)菜譜應遵循易消化、營養(yǎng)豐富的原則，合理搭配流食、半流食、富含蛋白質(zhì)和維生素的食物等。不同階段可根據(jù)患者的恢復情況進行適當調(diào)整，以滿足身體恢復的營養(yǎng)需求，促進患者早日康復。在飲食過程中，若出現(xiàn)不適，應及時咨詢醫(yī)生。