香菜被部分人視為發(fā)物，主要與刺激性成分、誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)、加重濕熱體質(zhì)狀況等因素有關(guān)。

1. 刺激性成分：香菜中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，如醛類、醇類等。這些物質(zhì)具有較強(qiáng)的刺激性氣味，對(duì)于一些胃腸道較為敏感的人群來(lái)說(shuō)，食用香菜后可能會(huì)刺激胃腸道黏膜，引起胃腸道不適，如胃痛、胃脹、腹瀉等癥狀。就如同食用辣椒、大蒜等刺激性食物一樣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生一定的刺激。

2. 誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)：香菜是一種常見的過(guò)敏原。部分人群的免疫系統(tǒng)對(duì)香菜中的某些成分存在異常免疫反應(yīng)，當(dāng)食用香菜后，免疫系統(tǒng)會(huì)將其識(shí)別為外來(lái)的有害物質(zhì)，從而啟動(dòng)免疫應(yīng)答。在這個(gè)過(guò)程中，身體會(huì)釋放如組胺等化學(xué)物質(zhì)，導(dǎo)致皮膚瘙癢、皮疹、紅斑等過(guò)敏癥狀，嚴(yán)重的甚至可能出現(xiàn)呼吸困難、過(guò)敏性休克等危及生命的情況。像青霉素、花粉等物質(zhì)也會(huì)引起類似的過(guò)敏反應(yīng)。

3. 加重濕熱體質(zhì)狀況：從中醫(yī)角度來(lái)看，香菜性溫，味辛。對(duì)于濕熱體質(zhì)的人而言，本身身體內(nèi)就存在濕熱之象，過(guò)多食用香菜會(huì)進(jìn)一步加重體內(nèi)的濕熱。濕熱在體內(nèi)積聚，可能會(huì)表現(xiàn)為口苦、口臭、舌苔黃膩、皮膚油膩、痤瘡等癥狀。這就好比在已經(jīng)潮濕悶熱的環(huán)境中又增加了熱量和濕度，使得情況更加糟糕。

4. 影響某些疾病恢復(fù)：對(duì)于一些患有皮膚疾病，如濕疹、蕁麻疹等的患者，食用香菜可能會(huì)導(dǎo)致病情加重或復(fù)發(fā)。因?yàn)橄悴说拇碳ば钥赡軙?huì)使皮膚的炎癥反應(yīng)加劇，瘙癢癥狀更加明顯，不利于皮膚疾病的恢復(fù)。此外，對(duì)于一些患有眼疾的患者，過(guò)多食用香菜也可能會(huì)對(duì)病情產(chǎn)生不良影響。

5. 與藥物相互作用：香菜中的某些成分可能會(huì)與正在服用的藥物發(fā)生相互作用，影響藥物的療效。例如，香菜可能會(huì)影響某些抗生素、降壓藥等藥物的代謝和吸收，從而降低藥物的治療效果。因此，在服用藥物期間，食用香菜需要謹(jǐn)慎。

綜上所述，香菜由于其含有的刺激性成分、可能誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)以及會(huì)加重濕熱體質(zhì)狀況等原因，被部分人視為發(fā)物。在日常生活中，不同體質(zhì)和健康狀況的人群應(yīng)根據(jù)自身情況合理食用香菜。如果食用后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。