節(jié)假日酒后多久能開車受多種因素影響，包括飲酒量、酒精濃度、個人代謝能力、身體狀態(tài)、所食食物等。

1. 飲酒量：飲酒量越多，體內(nèi)酒精含量越高，代謝所需時間就越長。例如，飲用一瓶啤酒和飲用五瓶啤酒，酒精在體內(nèi)的代謝時間會有很大差異。少量飲酒后，可能經(jīng)過數(shù)小時代謝，體內(nèi)酒精含量就會降低到可駕車標準；而大量飲酒后，可能需要十幾小時甚至更長時間。

2. 酒精濃度：不同酒類的酒精濃度不同，對開車時間的影響也不同。白酒的酒精濃度通常較高，一般在 38% - 60% 左右；葡萄酒酒精濃度一般在 10% - 15%；啤酒酒精濃度相對較低，多在 3% - 5%。飲用高酒精濃度的酒，體內(nèi)酒精峰值會更高，代謝時間也會相應(yīng)延長。

3. 個人代謝能力：每個人的酒精代謝能力存在差異，這與遺傳、年齡、性別等因素有關(guān)。一般來說，年輕人的代謝能力相對較強，老年人代謝能力較弱。男性的酒精代謝速度通常比女性快一些。此外，經(jīng)常飲酒的人肝臟中分解酒精的酶活性可能較高，代謝酒精的能力也會相對較強。

4. 身體狀態(tài)：身體健康狀況會影響酒精代謝。當身體處于疲勞、患病（如感冒、肝病等）狀態(tài)時，肝臟等器官的功能會受到一定影響，酒精代謝速度會減慢。例如，患有肝病的人，肝臟對酒精的解毒功能下降，飲酒后酒精在體內(nèi)停留的時間會更長。

5. 所食食物：飲酒時吃的食物也會影響酒精的吸收和代謝。如果在飲酒前或飲酒時吃了大量食物，尤其是富含蛋白質(zhì)、脂肪的食物，這些食物可以在胃黏膜表面形成一層保護膜，減緩酒精的吸收速度，從而使體內(nèi)酒精峰值相對較低，代謝時間也可能會縮短。

節(jié)假日酒后多久能開車不能一概而論，受到飲酒量、酒精濃度、個人代謝能力、身體狀態(tài)、所食食物等多種因素的綜合影響。為了確保交通安全，避免酒駕帶來的風險，建議在飲酒后盡量多休息，通過多次呼氣酒精檢測或等待足夠長的時間，確保體內(nèi)酒精含量低于法定駕車標準后再開車。如果對自己是否能開車存在疑問，最安全的做法是選擇其他交通方式出行。