職場人快速午餐選土豆和雞蛋比較靠譜，主要基于營養(yǎng)豐富、能量補充、飽腹感強、烹飪便捷、成本較低等因素。

1. 營養(yǎng)豐富：土豆富含碳水化合物、維生素C、維生素B6、鉀等多種營養(yǎng)素。維生素C具有抗氧化作用，能增強免疫力；維生素B6參與人體多種代謝反應(yīng)；鉀元素對維持心臟正常功能和血壓穩(wěn)定有益。雞蛋則是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，生物利用率高，還含有維生素A、D、E、K以及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。

2. 能量補充：土豆中的碳水化合物在人體內(nèi)可迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，為人體提供能量，滿足職場人在工作期間的能量需求。雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪也能持續(xù)為身體供能，使職場人在午餐后保持較長時間的精力充沛，提高工作效率。

3. 飽腹感強：土豆含有豐富的膳食纖維，在胃中消化吸收相對緩慢，可增加飽腹感，減少午餐后短時間內(nèi)的饑餓感。雞蛋中的蛋白質(zhì)同樣具有較強的飽腹感，能讓職場人在整個下午都不會感到過度饑餓，避免因饑餓而影響工作狀態(tài)。

4. 烹飪便捷：土豆和雞蛋的烹飪方式多樣且簡單快捷。土豆可以直接水煮、蒸熟，也可以切成小塊炒制成簡單的菜肴；雞蛋可以煮、煎、炒等。對于忙碌的職場人來說，無需花費大量時間和精力就能快速制作出一頓午餐。

5. 成本較低：土豆和雞蛋在市場上價格相對較為親民，容易獲取。對于職場人而言，選擇土豆和雞蛋作為午餐可以在保證營養(yǎng)的同時，有效控制飲食成本。

綜上所述，職場人快速午餐選擇土豆和雞蛋是比較靠譜的。它們不僅營養(yǎng)豐富，能為職場人提供充足的能量和飽腹感，而且烹飪便捷、成本較低，適合快節(jié)奏的職場生活。不過，為了保證飲食的均衡，也可以搭配一些蔬菜和水果，使?fàn)I養(yǎng)更加全面。