與喝新鮮酸奶相比，喝過(guò)期酸奶存在微生物超標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)成分流失、產(chǎn)生有害物質(zhì)、引發(fā)胃腸道不適、增加食物中毒風(fēng)險(xiǎn)等問(wèn)題。

1. 微生物超標(biāo)：新鮮酸奶經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量控制，微生物數(shù)量處于安全范圍內(nèi)。而酸奶過(guò)期后，原本被抑制的微生物會(huì)大量繁殖，如乳酸菌可能過(guò)度生長(zhǎng)，同時(shí)還可能滋生霉菌、酵母菌等其他有害菌。這些微生物會(huì)改變酸奶的性質(zhì)，使其變質(zhì)。

2. 營(yíng)養(yǎng)成分流失：新鮮酸奶富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。隨著時(shí)間推移，過(guò)期酸奶中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)逐漸分解和流失。蛋白質(zhì)可能會(huì)被微生物分解，導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低；維生素也會(huì)因氧化等作用而減少，從而無(wú)法為人體提供充足的營(yíng)養(yǎng)。

3. 產(chǎn)生有害物質(zhì)：微生物在酸奶中生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。例如，某些細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生毒素，如肉毒桿菌毒素，這種毒素毒性很強(qiáng)，即使微量攝入也可能對(duì)人體造成嚴(yán)重危害。此外，還可能產(chǎn)生一些酸類、醇類等物質(zhì)，影響酸奶的口感和品質(zhì)。

4. 引發(fā)胃腸道不適：飲用過(guò)期酸奶后，人體胃腸道可能會(huì)出現(xiàn)一系列不適癥狀。大量的微生物和有害物質(zhì)進(jìn)入胃腸道，會(huì)刺激胃腸道黏膜，引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。對(duì)于腸胃功能較弱的人群，癥狀可能會(huì)更加嚴(yán)重。

5. 增加食物中毒風(fēng)險(xiǎn)：過(guò)期酸奶中含有的大量有害微生物和毒素，容易引發(fā)食物中毒。食物中毒的癥狀包括發(fā)熱、乏力、脫水等，嚴(yán)重的食物中毒甚至可能危及生命。尤其是老人、兒童和免疫力低下的人群，更容易受到食物中毒的影響。

綜上所述，與喝新鮮酸奶相比，喝過(guò)期酸奶存在諸多風(fēng)險(xiǎn)，如微生物超標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)成分流失、產(chǎn)生有害物質(zhì)、引發(fā)胃腸道不適以及增加食物中毒風(fēng)險(xiǎn)等。為了保障身體健康，應(yīng)盡量選擇新鮮的酸奶，并在保質(zhì)期內(nèi)飲用。如果不小心飲用了過(guò)期酸奶且出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。