三高指高血壓、高血脂、高血糖，這類人群飲食需遵循低脂、低糖、低鹽原則。為三高人群定制的菜譜有涼拌芹菜、苦瓜炒蛋、玉米須煲瘦肉、香菇豆腐湯等，這些菜品營養(yǎng)豐富且有助于控制三高。

1. 涼拌芹菜：芹菜富含膳食纖維、維生素和礦物質，具有降血壓、降血脂的作用。將芹菜洗凈切段，用開水焯熟后過涼水，加入適量的醋、生抽、蒜末、香油等調料拌勻即可。此菜清爽可口，能促進胃腸蠕動，減少脂肪吸收，對三高人群的健康有益。

2. 苦瓜炒蛋：苦瓜含有苦瓜苷和類似胰島素的物質，有良好的降血糖作用。雞蛋富含優(yōu)質蛋白質。將苦瓜洗凈去瓤切片，雞蛋打散備用。鍋中倒油，先炒雞蛋盛出，再炒苦瓜，最后將雞蛋倒入一起翻炒，加鹽調味。這道菜不僅能調節(jié)血糖，還能為身體補充營養(yǎng)。

3. 玉米須煲瘦肉：玉米須具有利尿、降壓、降糖等功效。瘦肉能提供優(yōu)質蛋白質。把玉米須洗凈，瘦肉切塊，一起放入鍋中，加適量清水，大火煮開后轉小火慢燉1 - 2小時，加鹽調味。此湯有助于穩(wěn)定血壓和血糖，增強身體免疫力。

4. 香菇豆腐湯：香菇含有多種維生素和礦物質，能降低膽固醇。豆腐富含植物蛋白，脂肪含量低。將香菇泡發(fā)切絲，豆腐切塊，鍋中加水煮開，放入香菇和豆腐，煮幾分鐘后加入適量的鹽、香油、蔥花等調料。這道湯清淡鮮美，適合三高人群食用。

5. 飲食注意事項：三高人群除了食用這些菜譜外，還應注意飲食均衡，控制總熱量的攝入。避免食用高糖、高脂肪、高鹽的食物，如糖果、油炸食品、腌制食品等。多吃蔬菜水果，保證充足的水分攝入。同時，要規(guī)律進餐，避免暴飲暴食。

對于三高人群來說，合理的飲食至關重要。上述4道菜譜結合了中醫(yī)體質辨識的理念，具有一定的養(yǎng)生功效，有助于控制三高。但飲食調整只是綜合治療的一部分，三高人群還應配合適當?shù)倪\動、規(guī)律的作息和遵醫(yī)囑進行藥物治療，以更好地管理病情，提高生活質量。