南瓜子生吃和熟吃在營(yíng)養(yǎng)保留、口感風(fēng)味、消化吸收、食用安全性、適用人群方面存在差異，各有優(yōu)劣。

1. 營(yíng)養(yǎng)保留：南瓜子含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。生吃南瓜子能最大程度保留這些營(yíng)養(yǎng)，避免高溫烹飪導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)流失。例如，維生素E等抗氧化物質(zhì)在高溫下易被破壞，生吃可更好地獲取其抗氧化功效，有助于延緩衰老、保護(hù)心血管健康。

2. 口感風(fēng)味：生吃南瓜子口感較生澀，有淡淡的堅(jiān)果味，有些人可能不太習(xí)慣。而熟吃南瓜子經(jīng)過(guò)炒制或烘烤，口感香脆可口，風(fēng)味更佳，更受大眾喜愛(ài)。不同的加工方式還能帶來(lái)不同的口味變化，如鹽焗味、奶油味等。

3. 消化吸收：對(duì)于腸胃功能較好的人來(lái)說(shuō)，生吃和熟吃南瓜子都能較好地消化吸收。但對(duì)于腸胃功能較弱的人，熟吃南瓜子更易消化。因?yàn)榕腼冞^(guò)程使南瓜子的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，其中的營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體分解和吸收，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。

4. 食用安全性：生吃南瓜子如果清洗不徹底，可能會(huì)殘留細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵等有害物質(zhì)，增加感染疾病的風(fēng)險(xiǎn)。熟吃南瓜子經(jīng)過(guò)高溫處理，能有效殺滅其中的有害微生物，食用起來(lái)更安全。

5. 適用人群：生吃南瓜子有一定的驅(qū)蟲(chóng)作用，適合腸道有寄生蟲(chóng)的人群，但驅(qū)蟲(chóng)效果可能相對(duì)有限。熟吃南瓜子能為人體提供能量，適合體力勞動(dòng)者或能量消耗較大的人。此外，熟南瓜子的香味能刺激食欲，對(duì)于食欲不佳的人有一定的開(kāi)胃作用。

綜上所述，南瓜子生吃和熟吃各有特點(diǎn)。如果追求最大程度的營(yíng)養(yǎng)保留和驅(qū)蟲(chóng)效果，可選擇生吃，但要注意清洗干凈。如果更注重口感和食用安全性，以及考慮腸胃消化問(wèn)題，熟吃是更好的選擇。在日常生活中，可根據(jù)自身的健康狀況、口味偏好等因素來(lái)決定南瓜子的食用方式。