三高指高血壓、高血脂、高血糖，患者飲食需嚴格控制。芹菜拌百合、清蒸魚、苦瓜炒蛋、西紅柿豆腐湯、涼拌菠菜、醋溜白菜這6道菜譜適合三高人群，營養(yǎng)均衡且利于控制三高。

1. 芹菜拌百合：芹菜富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，降低膽固醇吸收。百合有潤肺止咳、清心安神功效。將芹菜洗凈切段焯水，百合剝片洗凈焯水，二者混合，加入適量鹽、生抽、醋、香油等調(diào)料拌勻。這道菜清爽可口，有助于降低血壓和血脂。

2. 清蒸魚：魚類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，且脂肪含量低。清蒸的烹飪方式能最大程度保留魚的營養(yǎng)成分。選擇新鮮的魚，如鱸魚、鯽魚等，處理干凈后在魚身上劃幾刀，抹上鹽、料酒、姜片等腌制片刻，然后上鍋清蒸。蒸熟后倒掉盤中汁水，淋上蒸魚豉油，澆上熱油即可。常吃清蒸魚可減少飽和脂肪酸攝入，對心血管健康有益。

3. 苦瓜炒蛋：苦瓜含有苦瓜苷和類似胰島素的物質(zhì)，有良好的降血糖作用。雞蛋富含蛋白質(zhì)。將苦瓜洗凈去瓤切片，雞蛋打散。先炒雞蛋盛出，再炒苦瓜，最后將雞蛋倒入與苦瓜一起翻炒，加入適量調(diào)料。這道菜能幫助調(diào)節(jié)血糖水平。

4. 西紅柿豆腐湯：西紅柿富含維生素C、番茄紅素等抗氧化物質(zhì)，有保護血管的作用。豆腐是植物蛋白的優(yōu)質(zhì)來源，且含有豐富的鈣。將西紅柿去皮切塊，豆腐切塊。鍋中倒油，炒香西紅柿，加水煮開后放入豆腐，煮幾分鐘，加入鹽、香油等調(diào)味。此湯營養(yǎng)豐富，適合三高人群。

5. 涼拌菠菜：菠菜富含鐵、維生素等營養(yǎng)成分。將菠菜洗凈焯水，過涼水后切段，加入蒜末、生抽、醋、鹽、香油等調(diào)料拌勻。菠菜中的膳食纖維有助于降低膽固醇，對三高控制有幫助。

6. 醋溜白菜：白菜富含維生素和膳食纖維。用醋溜的方式烹飪，能增加食欲。將白菜洗凈切片，鍋中倒油，放入白菜翻炒，加入醋、糖、鹽等調(diào)料調(diào)味。這道菜熱量低，適合三高人群食用。

對于三高人群來說，合理飲食至關(guān)重要。上述6道菜譜既美味又健康，能在滿足口腹之欲的同時，幫助控制三高。三高患者可根據(jù)自身喜好和身體狀況，將這些菜品納入日常飲食中，以維持身體的健康。