老年三高指高血壓、高血脂、高血糖，合理飲食對(duì)康復(fù)至關(guān)重要。適合老年三高患者的5道菜譜有涼拌菠菜、清蒸魚(yú)、西紅柿雞蛋湯、玉米蝦仁、清炒西蘭花等。

1. 涼拌菠菜：菠菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素C、維生素K、鎂、鐵等。維生素C具有抗氧化作用，能增強(qiáng)免疫力；維生素K有助于骨骼健康和凝血功能；鎂元素對(duì)維持心臟正常節(jié)律和血壓穩(wěn)定有益。制作時(shí)，先將菠菜洗凈焯水，撈出過(guò)涼水后切段，加入蒜末、生抽、醋、鹽、香油等調(diào)料拌勻即可。這道菜清爽可口，熱量低，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于控制體重和血糖，對(duì)三高患者十分友好。

2. 清蒸魚(yú)：魚(yú)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，且脂肪含量相對(duì)較低，尤其是深海魚(yú)，富含不飽和脂肪酸，如歐米伽-3脂肪酸，可降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，減少心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。以鱸魚(yú)為例，將魚(yú)處理干凈，在魚(yú)身上劃幾刀，用鹽、料酒、姜片腌制15分鐘左右，然后放入蒸鍋中大火蒸10-15分鐘，取出倒掉盤(pán)中汁水，淋上蒸魚(yú)豉油，撒上蔥花，再澆上熱油即可。清蒸的方式最大限度地保留了魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分，味道鮮美。

3. 西紅柿雞蛋湯：西紅柿含有豐富的番茄紅素，這是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷，有助于降低心血管疾病和某些癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。制作時(shí)，先將西紅柿去皮切塊，鍋中熱油，將西紅柿炒出湯汁，加入適量清水煮開(kāi)，再將打散的雞蛋液慢慢倒入鍋中，攪拌均勻，最后加入鹽、香油等調(diào)味。這道湯營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化吸收，適合老年三高患者。

4. 玉米蝦仁：玉米富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少膽固醇的吸收，有助于控制血糖和血脂。蝦仁同樣是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，且脂肪含量低。將玉米粒和蝦仁焯水備用，鍋中熱油，放入蒜末爆香，加入玉米粒和蝦仁翻炒，加入適量鹽、生抽調(diào)味即可。這道菜色彩鮮艷，口感清甜，能為患者提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。

5. 清炒西蘭花：西蘭花是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，含有豐富的維生素C、維生素K、葉酸和鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。它還含有蘿卜硫素，具有抗氧化和抗炎作用，有助于預(yù)防心血管疾病和癌癥。清炒西蘭花時(shí)，先將西蘭花切成小朵，焯水后撈出。鍋中熱油，放入西蘭花翻炒，加入鹽、雞精等調(diào)味，快速翻炒均勻即可。這道菜清淡爽口，能為老年三高患者補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)。

對(duì)于老年三高患者來(lái)說(shuō)，飲食調(diào)理是康復(fù)過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)。上述5道菜譜營(yíng)養(yǎng)豐富、清淡易消化，適合老年三高患者日常食用。合理搭配飲食，有助于控制血壓、血脂和血糖水平，促進(jìn)身體康復(fù)。但飲食調(diào)理不能替代藥物治療，患者仍需遵醫(yī)囑按時(shí)服藥，并定期進(jìn)行體檢。