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不同蛋類的蛋黃在營養(yǎng)成分上有相似之處，但也存在一定差異。包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇等。 1.蛋白質(zhì)：各類蛋黃都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是寶寶生長發(fā)育所需的重要營養(yǎng)物質(zhì)。 2.脂肪：能提供能量，且所含脂肪酸種類和比例有所不同。 3.維生素：如維生素 A、D、E 等，含量和種類有差別。 4.礦物質(zhì)：鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)的含量不盡相同。 5.膽固醇：含量高低不一，對寶寶身體發(fā)育有一定影響。 對于半歲寶寶，添加蛋黃主要是為了補充營養(yǎng)。無論選擇哪種蛋黃，都應適量，從少量開始，觀察寶寶的消化情況。同時，要保證食材的新鮮和衛(wèi)生。

同等質(zhì)量時,鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高, 俗話說:"要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補藥之王-- 人參相媲美，譽為"動物人參"。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養(yǎng)上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱。 ≮功效≯ 經(jīng)國內(nèi)外臨床證實，鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。我國醫(yī)學認為，鵪鶉肉可以補益五臟，強筋仕骨，止泄痢，消府積，養(yǎng)肝清肺。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營養(yǎng)成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營養(yǎng)分子較小，所以此雞蛋營養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量相當千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。 ≮適用人群≯ 是老幼病弱者的上佳補品。 ≮適用量≯ 鵪鶉每次半只 (約80-100克)。鵪鶉蛋每天3-5個。 ≮特別提示≯ 雖然鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高于雞蛋，但仍不能替代。 鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高，與雞蛋相比，蛋白質(zhì)含量高30%，維生素b1高20%，維生素b2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素p等成分。，不僅是營養(yǎng)滋補佳品，而且是治療許多疾病的良藥。；由于其含有維生素p等成分，常食有防治高血壓及動脈硬化之功效；以鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調(diào)味，可治腎虛腰痛，陽痿；用沸水和冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用，可治肺結核或肺虛久咳是人們的天然補品。