葡萄糖酸內(nèi)酯做的豆腐能常吃嗎？有何影響？
我無意中聽說現(xiàn)在超市賣的豆腐多是由葡萄糖酸內(nèi)酯做的，以前我們都是吃鹵水點的豆腐，請問用葡萄糖酸內(nèi)酯做的豆腐可以經(jīng)常吃嗎？對人體會不會有什么影響？
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回答4
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楊濤 主任醫(yī)師
江蘇省人民醫(yī)院
三級甲等
內(nèi)分泌科
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葡萄糖酸內(nèi)酯做的豆腐可以吃，但經(jīng)常吃可能存在一些潛在影響，包括營養(yǎng)成分差異、消化負擔、添加劑殘留、過敏風險、食用量控制等。 1. 營養(yǎng)成分差異：與鹵水豆腐相比，其營養(yǎng)組成可能有所不同，如蛋白質(zhì)含量、礦物質(zhì)種類等。 2. 消化負擔：部分人消化功能較弱，常吃可能加重胃腸負擔，導致消化不良。 3. 添加劑殘留：若生產(chǎn)過程不規(guī)范，可能有少量添加劑殘留，長期積累或有不利。 4. 過敏風險：個別人可能對其中成分過敏，常吃增加過敏發(fā)生幾率。 5. 食用量控制：無論何種豆腐，過量食用都可能影響膳食平衡。 總體來說，葡萄糖酸內(nèi)酯做的豆腐可以偶爾食用，但不建議長期大量吃，保持飲食多樣化更有益健康。
2025-03-30 19:40
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回答3
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軒存旺 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
全科
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葡萄糖酸內(nèi)脂是一種最新型的食品添加劑，是一種無毒，白色結(jié)晶，易溶于水，在25℃下分解緩慢的化學物質(zhì)。在食品工業(yè)中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。用它做出的豆腐還有比一般豆腐耐貯存，防腐之優(yōu)點，在室溫25℃時存放兩天，12℃時存放五天不變質(zhì)，是一種理想的豆腐凝固劑。而且比起鹵水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的營養(yǎng)。
2016-01-29 23:18
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回答2
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李強 醫(yī)師
濰坊市人民醫(yī)院
三級甲等
普內(nèi)科
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傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水點成的，現(xiàn)代工藝制作豆腐用葡萄糖酸內(nèi)酯。用葡萄糖酸內(nèi)酯點出的豆腐更加細嫩，味道和營養(yǎng)價值也更高，而且對身體絕對沒有壞處，大家在超市見到的內(nèi)脂豆腐就是用它點成的。
2016-01-29 22:46
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回答1
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谷魁廣 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
內(nèi)科
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葡萄糖酸內(nèi)酯是從葡萄糖中提取出來的，是一種用途10分廣泛的食品添加劑白色晶體或結(jié)晶粉末，沒什么副作用，可以放心使用！
2016-01-29 13:42
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