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酸奶是堿性食物，這與酸奶的成分、代謝產(chǎn)物、礦物質(zhì)含量、有機(jī)酸在體內(nèi)的代謝、對(duì)體液酸堿度的影響等因素有關(guān)。 1.成分：酸奶雖然口感酸，但其中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鉀等成分，這些成分在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的分類上屬于堿性食物的范疇。 2.代謝產(chǎn)物：酸奶在體內(nèi)代謝后會(huì)產(chǎn)生堿性物質(zhì)。例如其中的鈣元素，在代謝過(guò)程中會(huì)使體液偏向堿性。 3.礦物質(zhì)含量：酸奶中的礦物質(zhì)如鉀、鎂等含量較高，這些礦物質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過(guò)一系列代謝反應(yīng)后，有助于維持體內(nèi)的堿性環(huán)境。 4.有機(jī)酸在體內(nèi)的代謝：酸奶中的有機(jī)酸，如乳酸，在體內(nèi)會(huì)被進(jìn)一步代謝分解，不會(huì)使身體呈現(xiàn)酸性狀態(tài)，反而最終的代謝產(chǎn)物有助于維持堿性。 5.對(duì)體液酸堿度的影響：當(dāng)攝入酸奶后，并不會(huì)導(dǎo)致體液的酸堿度明顯下降而呈酸性，相反會(huì)對(duì)維持正常的堿性體液環(huán)境有積極意義。 綜上所述，盡管酸奶口感酸，但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和體內(nèi)代謝等多方面因素來(lái)看，酸奶屬于堿性食物。

判定食物是酸性還是堿性，并不是以味道來(lái)區(qū)分的，而是取決于食物中所食的元素種類和數(shù)量，采用燃燒的方法，測(cè)量殘灰水溶液，便可知食物的酸堿性。一般來(lái)說(shuō)酸奶屬于堿性食物，如果是乳酸飲料，就有可能是酸性的。

很簡(jiǎn)單是堿性食物.