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地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，紅薯含有豐富的糖類,維生素,礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,尤其是賴氨酸,β—胡蘿卜素,維生素E和維生素C的含量較多.但生紅薯中的淀粉難以消化,而且紅薯做熟后,淀粉會(huì)發(fā)生變化,與生吃相比可增加約40%的膳食纖維,通便效果尤為明顯.所以,紅薯還是做熟了吃更好.紫薯又叫黑薯(紫紅薯)，薯肉呈紫色至深紫色。地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫薯在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富，具有特殊保健功能，在日本國(guó)家蔬菜癌癥研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，更主要的是內(nèi)含有大量的功效奇特、藥用價(jià)值較高的花青素，花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，花青素被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。

地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，地瓜含有豐富的糖類,維生素,礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,尤其是賴氨酸,β—胡蘿卜素,維生素E和維生素C的含量較多.而每100克紅薯的脂肪含量?jī)H為0.2克,是大米的1/4,它是低熱量,低脂肪食品中的佼佼者.此外,地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值紅薯是一種堿性食品,含有較多的鈣,鎂,鉀等礦物質(zhì),鈣和鎂可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；鉀能有效防止高血壓,預(yù)防中風(fēng).地瓜中含有多種不易被消化酶破壞的纖維素和果膠,能有效刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng),使大便暢通.地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有人喜歡吃脆甜的生紅薯,生紅薯中的淀粉難以消化；而且紅薯做熟后,淀粉會(huì)發(fā)生變化,與生吃相比可增加約40%的膳食纖維,所以,紅薯還是做熟了好.很喜歡吃生地瓜,但是還要結(jié)合你的胃腸的狀況,如果您的胃腸功能不是很好,那么就最好別吃生番薯.而且有時(shí)候種植番薯的土地里面會(huì)含有寄生蟲,所以生的番薯里面可能會(huì)有寄生蟲,所以建議您吃熟的番薯。地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃紅薯應(yīng)該講究科學(xué).要注意做到：吃熟不吃生.因?yàn)榧t薯中所含的大量淀粉粒,外面包裹著一層堅(jiān)韌的細(xì)胞膜,只有煮熟蒸透,人體才能夠消化吸收,同時(shí),也只有如此,才能將大部分氧化酶破壞掉,減少二氧化碳?xì)怏w的產(chǎn)生.