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酸性蔬菜通常是指在代謝后產(chǎn)生酸性物質(zhì)的蔬菜，常見的有西紅柿、菠菜、芹菜、胡蘿卜、蘆筍等。 1.西紅柿：富含多種維生素和礦物質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會(huì)使身體環(huán)境呈酸性。 2.菠菜：含有草酸等成分，食用后可能會(huì)有一定的酸性反應(yīng)。 3.芹菜：具有豐富的膳食纖維和營養(yǎng)物質(zhì)，在體內(nèi)代謝過程中也會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)。 4.胡蘿卜：富含胡蘿卜素等，其成分在代謝時(shí)會(huì)有酸性表現(xiàn)。 5.蘆筍：含有多種氨基酸和礦物質(zhì)，食用后對身體的酸堿平衡有一定影響。 需要注意的是，食物的酸堿性對人體健康的影響并非絕對，保持飲食的均衡和多樣化才是關(guān)鍵。

不一定的,其顏色深淺除了與一個(gè)人的種族和遺傳因素有關(guān)的,祝好醫(yī)生詢問：

你好 ：酸性水果如楊梅、梅子、李子等，所含的酸性物質(zhì)不易被氧化分解，容易導(dǎo)致體內(nèi)偏酸，一般不宜多吃；酸性水果中含單寧酸，與海味同食會(huì)與蛋白質(zhì)凝固，沉淀于腸道內(nèi)，引起嘔吐、腹痛腹瀉和消化不良；而且水果中的酸味會(huì)同胃酸一起刺激胃黏膜，潰瘍病患者也不宜吃酸性水果；同時(shí)便秘的人也應(yīng)少吃酸性水果，以免加重便秘。我們常用的堿性食物有蔬菜、水果、牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子等。具體如豆角、菠菜、萵苣、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、南瓜、海帶、西瓜、香蕉、蘋果、生梨、草莓、柿子、茶等。凡食物中氯、硫、磷等非金屬元素含量較高，在體內(nèi)代謝后最終產(chǎn)生的灰質(zhì)呈酸性，這類食物就稱為酸性食物。常用的酸性食物有蛋白質(zhì)豐富的肉、魚、禽、蛋類以及谷類、硬果中的花生、榛子、核桃等。具體如：豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃、鯉魚、鰻魚、干魷魚、蝦、大米、面粉、面包，大麥、啤酒、蘆筍等。

茄﹑馬鈴薯﹑菠菜等都含有草酸 ,蕃茄