新聞背景：2011年歐洲呼吸協(xié)會年會(The annual Congress of the European Respiratory Society，ERS)9月24日~28日在荷蘭阿姆斯特丹舉行。哈佛大學公共衛(wèi)生學院Ekaterina Maslova教授研究團隊公布了一項針對7萬名孕婦的研究結果，發(fā)現(xiàn)母親懷孕期間喝低脂酸奶會增加產后孩子哮喘的發(fā)病風險。

　　名詞解釋：低脂奶是原料奶經過脫脂工藝，使奶中脂肪含量降低的奶制品，全脂奶的脂肪含量在3%左右，而低脂奶脂肪含量為0.5%~2%。

　　受訪專家：Ekaterina Maslova，哈佛大學公共衛(wèi)生學院教授，主要從事營養(yǎng)流行病學方面的研究。

　　超市里的奶制品專柜，牛奶、酸奶一應俱全。如果仔細挑選，還會發(fā)現(xiàn)有一些包裝上標注著“低脂”、“脫脂”的字樣。不過，與全脂酸奶相比，低脂和脫脂酸奶口味較少，購買者多為年輕人。問起緣由，多因低脂酸奶脂肪含量低可避免肥胖而選擇。

　　那么對于追求營養(yǎng)全面的孕婦來講，面對種目繁多的酸奶到底該從何下手?

　　哈佛大學公共衛(wèi)生學院的最新研究成果或許將讓孕婦對低脂酸奶望而卻步調查研究顯示，女性孕期每天喝200毫升以上的低脂果粒酸奶，可能是其子女在兒童時期發(fā)生哮喘和過敏性鼻炎的誘因。中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副研究員杜松明建議，一般人群及正常體重孕婦不建議選擇低脂或脫脂奶制品;選擇乳制品時應交替選購各樣品種。

　　Ekaterina Maslova教授在接受記者郵件采訪時介紹，這項研究分析了丹麥7萬名女性懷孕期間的膳食數據，并對其子女追蹤到7歲，結果發(fā)現(xiàn)孕期每天喝低脂果粒酸奶，子女患哮喘的幾率是不喝低脂酸奶的1.6倍。

　　“這可能與低脂酸奶中缺乏保護性的脂肪酸(即反芻動物脂肪酸，它指在牛、羊等反芻動物瘤胃中經過生物氫化作用形成的脂肪酸)有關，或者與低脂酸奶中添加的某些特殊的化合物有關，更可能與不平衡的膳食方式有關。”Ekaterina Maslova教授解釋。

　　過去幾十年中，兒童哮喘和過敏性疾病不斷增加，外界環(huán)境的變化以及母親孕期膳食營養(yǎng)都可能影響兒童免疫系統(tǒng)的發(fā)育。在最新的研究中發(fā)現(xiàn)，反芻動物脂肪酸對人體免疫系統(tǒng)的發(fā)育有積極作用，其在反芻動物制品(比如肉、奶)中含量較多。

　　Ekaterina Maslova教授強調，母親孕期飲用低脂酸奶與兒童哮喘之間的關系需待進一步研究證實，但低脂酸奶中缺乏反芻動物脂肪酸，也不是必需脂肪酸的良好來源。目前的研究結果表明，母親孕期飲用全脂牛奶可預防18個月齡以內嬰幼兒哮喘的發(fā)生。