食道癌。通俗點講就是發(fā)生于食道的癌。食道連接咽頭和胃，長約25厘米。全世界每年約有30萬人死于食管癌。其發(fā)病率和死亡率各國差異很大。我國是世界上食管癌高發(fā)地區(qū)之一，每年平均病死約15萬人。男性患者比女性患者多，罹患率隨年齡的增長而增高。

國外研究發(fā)現(xiàn)，抽煙和飲酒與食道癌的發(fā)作有關(guān)聯(lián)，因此我們建議煙民和常大量飲酒的人士尤其有必要做定期檢查。抽煙習慣與罹患食道癌明顯相關(guān)，酒精也與此有關(guān)，比起啤酒和酸味酒，烈性酒（白酒、伏特加）影響更大。熱湯和熱水直接喝，也會給以食道不良刺激。

吞咽困難要警惕癌變信號

如果進食時出現(xiàn)梗噎感，就應引起充分重視。臨床中，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)一些患者出現(xiàn)梗噎感時，總是給自己“戴”上慢性咽炎或神經(jīng)官能癥的帽子。有的人自行“開藥”，服用治療慢性咽喉炎的含片，緩解梗噎癥狀，后果可想而知。

一旦進食時出現(xiàn)吞咽有阻力，就應警惕是食管早期癌變的信號。早期吞咽不暢所產(chǎn)生的種種不適感可自行消失，并會反復出現(xiàn)，在心情不暢、情緒波動時尤其容易發(fā)生，但還不影響進食，所以很容易被人忽視。

目前，食道癌晚期預后較差，且5年生存率徘徊在15%左右，但早期發(fā)現(xiàn)的食道癌患者5年生存率，可達90%以上。因此，食道癌如何能夠早期發(fā)現(xiàn)，將直接關(guān)乎患者的治療和預后。

食管癌飲食需切記九個“不”

1、食管癌患者飲食應避免進食過熱、粗糙或酸性食物，以減少局部刺激而引發(fā)的疼痛。

2、食管癌患者家屬不要圖便宜，買不新鮮或腐爛的蔬菜和水果。

3、吃肉不要過多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些魚、蝦以滿足機體對蛋白質(zhì)的需求。

4、發(fā)霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黃曲霉素，一旦發(fā)現(xiàn)，應棄之不吃。

5、水缸里的存水應當隔2～3天更新一次，不要總留存根，因為存留在缸底的沉積物中的細菌可使水中的硝酸鹽還原成致癌的亞硝酸鹽。

6、熏烤的魚、肉、香腸等食物中含有致癌的煙焦油，應少吃。

7、炒菜時油不要放得太多，研究表明，食管癌、乳腺癌、大腸癌、卵巢癌的發(fā)生都與脂肪攝入太多有關(guān)。