肝臟是人們身體最重要的器官，負責人體的消化和新陳代謝，而肝癌雖然大部分是由肝炎誘發(fā)導致的，但也跟人們?nèi)粘Ｉ畹娘嬍沉晳T有密切的關(guān)系，一旦飲食中吃了容易致癌的物質(zhì)，稍微不注意就會誘發(fā)肝癌。

常吃三類食物肝癌跑不掉

1、發(fā)霉的食物不能食用

真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質(zhì)，該毒素能誘發(fā)人、猴、鼠、禽類發(fā)生肝癌，致癌所需時間最短為24周。預防真菌污染食物，應注意：

1、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風環(huán)境中。

2、發(fā)霉的花生、薯干、蘿卜干等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。

3、花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時，應請防疫站檢查，允許后才能發(fā)放、銷售或食用。

2、動、植物油有哈喇味后不宜食用

陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導致變異蛋白質(zhì)的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉(zhuǎn)化。此外，還有的化學成分酸的復制使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌癥，縮短壽命。

如何預防肝癌

1、打疫苗

疫苗接種是最實際和有效的方法，主要是乙肝疫苗接種。有研究顯示，全民性乙型肝炎疫苗接種，可在10年后有效地把乙型肝炎病毒表面抗原攜帶率由10%降低至1.3%。并在16年后使肝癌發(fā)病率明顯降低。

2、控制情緒

情緒、工作壓力，尤其是不良心態(tài)對免疫系統(tǒng)有較大的打擊，火上澆油。不少人在得知自己感染了乙肝病毒后，恐懼、抑郁，整天不思茶飯，用手撫摸肝部，有時一摸就摸上兩三個小時，擔心肝炎會癌變。假如這種情緒長期持續(xù)，就會導致一系列神經(jīng)、內(nèi)分泌和免疫功能的變化，使血液中的抗癌細胞明顯減少，癌變就會真的發(fā)生。

3、不吃發(fā)霉食物

產(chǎn)生黃曲霉素的真菌主要生長在潮濕的熱帶和亞熱帶，能使玉米、花生和其他糧食霉變，因此要避免食用這些發(fā)霉的食物。

4、做B超

肝臟B超是早期發(fā)現(xiàn)肝癌的最有效方法之一。乙肝患者和乙肝病毒攜帶者在病情穩(wěn)定時應每半年做1次肝臟B超檢查，此外處于疲勞和壓力下的中青年人在健康體檢時最好也加上一項肝臟B超檢查。