咸魚(yú)已經(jīng)被證明是導(dǎo)致鼻咽癌的食物之一，一些調(diào)查顯示愛(ài)吃咸魚(yú)的人患鼻咽癌的風(fēng)險(xiǎn)要高2-7倍。而咸魚(yú)導(dǎo)致鼻咽癌的原因有兩方面。

一、亞硝酸鹽

魚(yú)肉在腌制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽和魚(yú)肉蛋白質(zhì)分解的產(chǎn)物胺結(jié)合成亞硝胺，其屬于一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，一次大量或長(zhǎng)期攝入這種物質(zhì)會(huì)引發(fā)癌癥。而人類(lèi)的鼻咽癌、胃癌、食道癌、肝癌等和這種物質(zhì)有關(guān)。

二、霉變

魚(yú)肉屬于一種結(jié)締組織少并松散的肉類(lèi)，細(xì)菌容易沿著松散的組織進(jìn)入肌肉。而且其魚(yú)鰓和內(nèi)臟中很容易藏匿細(xì)菌，這樣導(dǎo)致了魚(yú)肉極容易變質(zhì)，發(fā)生霉變。咸魚(yú)出現(xiàn)紅色斑點(diǎn)則是發(fā)霉現(xiàn)象，這種斑點(diǎn)也被稱(chēng)為赤變。

霉變咸魚(yú)不僅會(huì)導(dǎo)致鼻咽癌，其主要是由于細(xì)菌引起的，還可能引起胃腸炎、食物中毒等問(wèn)題。

另外，咸魚(yú)中的高鹽分會(huì)導(dǎo)致胃炎、胃癌、糖尿病、支氣管哮喘和上呼吸道感染。

其他導(dǎo)致鼻咽癌的飲食

鼻咽癌的發(fā)生具有一定的地域性，如民間會(huì)將鼻咽癌稱(chēng)為廣東瘤，除了愛(ài)吃咸魚(yú)這個(gè)原因之外，食物中富含鎳元素也是一個(gè)原因。

根據(jù)一項(xiàng)在廣東地區(qū)的調(diào)查顯示，在鼻咽癌高發(fā)地區(qū)大米和水中含有的微量元素鎳比其他地區(qū)高，并且還在鼻咽癌患者的頭發(fā)中發(fā)現(xiàn)鎳元素含量高。經(jīng)過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，鎳元素對(duì)亞硝胺誘發(fā)鼻咽癌具有促進(jìn)作用。

除此之外，鼻咽癌的發(fā)生還和遺傳、種族、病毒感染等有關(guān)，一般會(huì)呈現(xiàn)一種家族聚集現(xiàn)象，如父子或兄弟姐妹同患鼻咽癌等。

防患于未然是人們面對(duì)鼻咽癌的首要方針。鼻咽癌總是能夠成功讓人們的片刻緊張起來(lái)，它永遠(yuǎn)會(huì)給人們帶來(lái)陰沉沉的負(fù)面影響。對(duì)付鼻咽癌，最有效的方法只有一個(gè)那就是預(yù)防。

在生活中預(yù)防鼻咽癌有效的方法有哪些呢？

預(yù)防鼻咽癌的方法一：避免疾病侵襲

現(xiàn)在正處秋季氣溫轉(zhuǎn)涼，早晚溫差較大，要注意氣候變化，預(yù)防感冒，注意保持鼻及咽喉衛(wèi)生，每日數(shù)次漱口，必要時(shí)進(jìn)行鼻咽腔沖洗，避免病毒感染。

預(yù)防鼻咽癌的方法二：遠(yuǎn)離有毒氣體

盡量避免有害煙霧經(jīng)過(guò)鼻子吸入人體，如二手煙氣、煤油燈氣、殺蟲(chóng)氣霧劑等，并積極戒煙、戒酒。

預(yù)防鼻咽癌的方法三：及時(shí)治療鼻部疾病

有鼻咽疾病的患者應(yīng)及早就醫(yī)診治，切勿覺(jué)得是小事而耽誤治療時(shí)間，如發(fā)現(xiàn)鼻涕帶血或吸鼻后口中吐出帶血鼻涕，以及不明原因的頸部淋巴結(jié)腫大、中耳積液等應(yīng)及時(shí)作詳細(xì)的鼻咽部的檢查，對(duì)鼻咽癌的預(yù)防非常重要。

預(yù)防鼻咽癌的方法四：增強(qiáng)抵抗力

要注意生活調(diào)理，避免體力上的過(guò)勞：如重體力勞動(dòng)，熬夜，過(guò)度的體育鍛煉等，均可使機(jī)體的內(nèi)環(huán)境失衡，抵抗力下降，促使鼻咽癌產(chǎn)生并擴(kuò)散。近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，人參提取物——人參皂苷Rh2在調(diào)節(jié)人體免疫力方面有比較確切的效果。臨床研究發(fā)現(xiàn)，人參皂苷Rh2主要具有提高巨噬細(xì)胞的吞噬功能，NK細(xì)胞的殺傷活性和IL-2細(xì)胞的活性，且對(duì)淋巴細(xì)胞起到保護(hù)作用，防止突變。專(zhuān)家建議，想要提高免疫力的人群可以選擇服用。

預(yù)防鼻咽癌的方法五：合理飲食

合理搭配飲食可以減小罹患癌癥的幾率。在日常飲食中要多攝入谷物，選擇瘦肉，多吃水果和蔬菜。食物要多選吃含抗氧化劑的食物，增加纖維攝取量，減低脂肪進(jìn)食量，保持理想的體重。