我們每天都在吃，與食物息息相關，古人更是認為，藥物與食物有一定的相通性，食物除本身的一個食用價值外，還兼具有能起到治療疾病的作用。而時下最讓人害怕的疾病-腫瘤更是與食品有著很大的關系。很多的食物具有抑制各種致癌因素的因素誘導基因突變，從而達到阻止癌的發(fā)生。

腫瘤與食品的關系

由于食物本身所含成分的物殊性，有些食物具有一些特殊藥理作用。人們在長期的臨床實踐中發(fā)現(xiàn)了大量具有抗癌作用的食品，如銀杏、甜瓜、無花果、糯米、山雀肉等治療胃癌；枇杷、萵苣治肝癌；泥鰍、烏梅、烏賊、芋頭治療乳腺癌等。此外，不少食物還具有廣譜抗癌作用，如山慈菇、香菇、穿山甲、薏苡仁、甲魚、海帶、蕎麥、獼猴桃等。近年來對食品抗癌、抑癌機理的研究很多，由此發(fā)現(xiàn)人每個細胞都有1000個原癌基因，正常情況下，它們都被機體的免疫系統(tǒng)嚴密監(jiān)視、控制著不發(fā)病。當各種致癌因素侵襲人體時，若免疫能力低下，基因突變就會發(fā)生癌癥。而食品抗癌和治療癌瘤的基本原理就是抑制各種致癌因素誘導基因突變，從而阻止癌的發(fā)生。

腫瘤癌癥病人的營養(yǎng)需求包括兩部分，即正?；緺I養(yǎng)需要和因腫瘤生長、感染、貧血及治療所需增加的營養(yǎng)需要。病人的日常飲食營養(yǎng)需要，可按膳食成分分成蛋白質(zhì)類、乳品類、蔬菜和水果類、谷物類。

腫瘤病人的營養(yǎng)治療原則

適當?shù)臓I養(yǎng)治療既可改善病人的營養(yǎng)狀況，使病人的免疫能力、抗癌能力增強，提高生活質(zhì)量，又能提高腫瘤病人對手術治療、放療、化療的耐受性，減輕其副反應，減少或避免手術后的感染。

放療、化療病人的膳食營養(yǎng)

放療病人在治療期間往往出現(xiàn)口干、咽痛、咽下困難等，可采用半流質(zhì)飲食，主食如稀飯、紅棗粥、面包、錕飩、面條等，配以營養(yǎng)豐富的肉、魚、蛋、豆類、蔬菜，一天可用1～2次點心，如牛奶沖蛋、菠菜肉末面片、藕粉、白木耳湯等?；煵∪巳菀壮霈F(xiàn)消化道反應如惡心、嘔吐、腹瀉，有的還有肝腎功能損害，可采用少渣半流質(zhì)飲食，也可以配以營養(yǎng)豐富的副食，不吃甜食、含有過多油膩、脂肪以及油煎的食物，烹調(diào)時少放調(diào)味料，兩餐之間可飲用一些清涼而有營養(yǎng)的飲料，食物要盡量溫而不燙。如伴有腹瀉，要避免食用容易引起腹絞痛或脹氣的食物，腹瀉嚴重時可多食含鉀高的食物，如土豆、杏等。

手術前后的飲食

術前一段時期，患者應加強營養(yǎng)，增強體質(zhì)，為手術作好準備。術前12小時常規(guī)禁食，術前4～6小時禁水，以保持胃內(nèi)空虛，否則麻醉時引起嘔吐，嚴重者可危及生命，亦可引起手術后胃腸道脹氣。手術后飲食的選擇可根據(jù)病人胃腸道功能恢復的情況，先采用流質(zhì)，如牛奶、果汁、糖水等，逐步過渡到半流質(zhì)、軟食及普食，膳食中各類營養(yǎng)素的配比也從簡單逐步過渡到全面。

供給營養(yǎng)的途徑

鼻飼飲食

對有意識障礙或不能咀嚼、吞咽及口腔下咽部手術的患者，應給予鼻飼飲食。鼻飼飲食要求是精細、溫度適宜、無渣、營養(yǎng)齊全、比例合適的流汁飲食。注意蛋白質(zhì)以植物蛋白和動物蛋白相搭配，對維生素和無機鹽也應給予適當?shù)难a充，如具有防癌作用的維生素C、微量元素硒等。

要素飲食

是人工合成的含有多種營養(yǎng)物質(zhì)的可水溶性粉劑。它的配方比例合理、營養(yǎng)全面，合乎生理營養(yǎng)標準要求，在臨床應用是一種不需消化或很少消化，易于吸收的膳食。在應用過程中，要嚴格掌握適應證和禁忌證以及使用中的注意事項。

經(jīng)口膳食

經(jīng)口膳食是所有攝入營養(yǎng)的最佳途徑，它能夠經(jīng)過消化液消化和小腸吸收，吸收營養(yǎng)全面促進食欲。因此，應盡量鼓勵病人從口進食，而且醫(yī)務人員要根據(jù)腫瘤的部位、病人的生化指標以及治療中副作用的表現(xiàn)制定合適的平衡膳食計劃。對口腔有疾患、消化道惡性病變化療后的患者，給予流食或半流食。已經(jīng)做消化器官部分切除影響儲納者，可以少食多餐，促進消化。

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