日常生活中，有很多常見的食物，如果平時適當的吃一些，吃對了，不僅可以幫助我們強身健體，同時還可以起到抗癌的效果的，就好比如大蒜。那么，它為什么可以抗癌，怎么吃抗癌效果比較好呢？下面我們一起來了解一下 。

大蒜為什么可以抗癌？

曾有研究表示，這和它的成分有很大的關系，首先，它里面蒜素的含量是比較高的，這種成分不僅可以幫助我們殺死體內的一些細菌、真菌、霉菌以及寄生蟲，減少這些有害病菌對人全產生的危害，提高人體的免疫力，也是一種天然的抗癌物質，而對于一些比較頑固的鼻咽癌及鼻竇炎有關的鼻病毒、引發(fā)蛇皮泡疹的泡疹病毒、天花病毒及唇抱疹等大蒜的殺菌效果比用抗生素還好。其次，它還含有天然的抗氧化劑，而抗氧化劑則是消除自由基最直接的解藥，研究表明，癌癥病人體內的自由基濃度要比健康人群的高很多，可見，自由基是誘發(fā)癌癥的最重要的因素之一。而高劑量的大蒜素則可以降低人體內的自由基的含量，有效的減少癌癥的發(fā)生機率。最后，就是大蒜里面的蒜精對人體內長年累積起來的一些有害物質有一定的分解作用，這些有害物質容易引起人體正常細胞的突變和分裂，有一些就會分裂成癌細胞。而大蒜則對人體的正常細胞具有一定的防護作用。

所以，從上，我們可以看出，它確實具有這個功效。但是這里我們需要清除一點，那就是不是每個人都適合吃，而且怎么吃也是一種講究。關于大蒜的食用注意事項，我們一起來接著往下看吧。

大蒜怎么吃更抗癌？食用需注意什么？

1、上面，我們提到了，它之所以可以起到抗癌的效果，只要是因為它的成分，比如蒜素，所以我們在食用的時候就是要注意保護這些成分，不讓它流失。方法主要如下：由于蒜素的穩(wěn)定性不高，遇熱就會失去作用，而且大蒜只有和空氣接觸后才能產生蒜素，所以最好是將大蒜碾碎后生吃或做成調料涼拌食，這樣起到的抗癌效果會更好。此外，發(fā)芽后大蒜中的硒元素要比沒有發(fā)芽的大蒜要高的多，而硒元素可以降低身體內自由基的破壞，起到預防癌癥的效果，因此，食用發(fā)芽后大蒜抗癌的效果也就更高。但是要注意，有發(fā)霉、腐爛、變色的大蒜最好不要食用。

2、還有一點，就是有一部分人群他是不適合吃大蒜的，如果吃了以后，會導致比較嚴重的后果，比如有消化道潰瘍的人不能吃太多的大蒜，因為大蒜具有一定的刺激作用，會加重病情。此外，有腹瀉、眼疾的人都不宜食用大蒜。還有就是不能空腹食蒜，以防引起急性胃炎，也不能長期食用大蒜，以免引起便秘等其他問題。