肝吸蟲病成蟲主要寄生于人或哺乳動物(如貓、狗、豬、鼠)的肝膽管內(nèi)。在流行區(qū)，患有本病的人或動物，蟲卵經(jīng)常隨膽汁進入腸內(nèi)，混于糞便中排出體外。卵在水中被第一中間宿主豆螺或沼螺吞入消化道內(nèi)孵出毛蚴，經(jīng)胞蚴、雷蚴一系列的發(fā)育和繁殖，最后形成許多尾蚴。成熟尾蚴自螺尾逸出，在水中游動，遇到第二中間宿主淡水魚或蝦，則侵入體內(nèi)，形成囊蚴，囊蚴具有感染性。

　　在流行區(qū)，本蟲第一中間宿主豆螺、沼螺和第二中間宿主鯉科魚及小雜魚等生活在同一水域中，并以人畜糞便養(yǎng)魚，如常把人畜糞便倒入魚塘或在魚塘上修建廁所，就可造成魚類的大量感染。囊蚴對調(diào)味品的抵抗力比較強，在醬油內(nèi)(含氯化鈉19.3%)可維持5小時，在食醋內(nèi)(含醋酸3.36%)可維持兩小時才死亡。

　　因此，吃魚生的人將生魚片加調(diào)味品后即生食，很容易感染本病。厚度1mm，含囊蚴的魚肉片，在90℃和60℃水中，分別于1秒鐘或10秒鐘內(nèi)囊蚴全部死亡，因此，吃“魚生粥”時，如果生魚片切的較厚，或魚片數(shù)較多，放入粥內(nèi)后可使粥的溫度下降，就不容易殺死囊蚴。經(jīng)燒烤的小魚，若內(nèi)部魚肉未熟透，囊蚴不能被殺死，人們吃下這種食品就容易感染本病。至于生吃魚蝦的人，感染本病可能性就更大了。