肝纖維化是指由各種致病因子所致肝內(nèi)結(jié)締組織異常增生，導(dǎo)致肝內(nèi)彌漫性細胞外基質(zhì)過度沉淀的病理過程它不是一個獨立的疾病，而是許多慢性肝臟疾病均可引起肝纖維化。肝纖維化的病因是復(fù)雜多樣的，任何原因如肝炎病毒血吸蟲病酒精藥物及毒物等長期持續(xù)損害肝臟都將導(dǎo)致肝纖維化形成。掌握好肝纖維化的飲食保健原則，無論疾病的預(yù)防還是對疾病的預(yù)后都非常重要。

1、戒酒戒煙

首先必須遠離的就是酒，因為酒精主要靠肝臟代謝，而當肝細胞已經(jīng)受損，對酒精的代謝能力極低，除了增加肝臟負擔外，還容易造成肝功能惡化，得不償失。

2、多吃高蛋白食物

肝臟是蛋白的合成的場所，每天由肝臟合成白蛋白11~14克。當肝纖維化時，肝臟就不能很好地合成蛋白質(zhì)了。這時就需要合理安排蛋白質(zhì)的攝入，防止肝性腦病的發(fā)生。

3、食用適量脂肪

有的病人患肝纖維化后，害怕吃脂肪，其實脂肪不宜限制過嚴。因肝硬化時胰腺功能不全，膽汁分泌減少，淋巴管或肝門充血等原因，有近半數(shù)的肝硬化患者出現(xiàn)脂肪痢，對脂肪吸收不良。當出現(xiàn)上述癥狀時，應(yīng)控制脂肪量，脂肪應(yīng)占能量25%為宜。但如果患者沒有上述癥狀時，并能適應(yīng)食物中的脂肪，為了增加熱量，脂肪不易限制過嚴。

4、吃高維生素食物

維生素C直接參與肝臟代謝，促進肝糖原形成。增加體內(nèi)維生素C濃度，可以保護肝細胞抵抗力及促進肝細胞再生。腹水中維生素C的濃度與血液中含量相等，故在肝腹水，時應(yīng)補充大量的維生素C。吃水果時應(yīng)剝皮或榨成汁飲用。

5、多吃含鋅鎂食物

肝纖維化的病人普遍血鋅水平較低，尿鋅排出量增加，肝細胞內(nèi)含鋅量也降低，適當食用瘦豬肉、牛肉、蛋類、魚類等含鋅量較多的食物。為了防止鎂離子的缺乏，如多食用綠葉蔬菜、豌豆、乳制品和谷類等食物。

6、少吃油膩油炸腌制品

肝纖維化的患者因為他們的膽汁排出量不足，影響脂肪類食物及脂溶性維他命的分解和吸收，所以消化能力較差，因此油膩、油炸、發(fā)酵的食物及腌制品如香腸、臘肉等最好少吃為妙；同時最好能采取少量多餐的原則，以減輕消化系統(tǒng)的負擔。