肝硬化是常見(jiàn)的一種疾病。肝硬化目前還沒(méi)有特效藥，濫用藥物，將加重肝臟負(fù)擔(dān)，效果而適得其反，因此更要注意飲食調(diào)理。肝硬化一般以高熱量、高蛋白質(zhì)、維生素豐富而可口的食物為宜，但是也要控制每天熱量和蛋白質(zhì)的攝入量，過(guò)多的話(huà)，反應(yīng)會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。

吃含蛋白質(zhì)過(guò)多的魚(yú)等食物易引發(fā)肝昏迷

老王患有肝硬化、腹水，主要是肝臟嚴(yán)重?fù)p傷引起蛋白缺乏，身體內(nèi)的水不能排出等原因造成的。于是，在平時(shí)飲食時(shí)多吃蛋白質(zhì)，于是吃了很多魚(yú)。過(guò)了一段時(shí)間，老王卻變遲鈍了，還煩躁、說(shuō)胡話(huà)，連家人也不認(rèn)識(shí)。經(jīng)過(guò)檢查，原來(lái)他是吃魚(yú)太多引起了肝昏迷，又稱(chēng)肝性腦病。

眾所周知，魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，易消化，好吸收，是病人常吃的營(yíng)養(yǎng)食品。但是，肝硬化的病人吃魚(yú)一定要慎重。

肝臟就像一個(gè)大的化工廠(chǎng)，負(fù)責(zé)各種物質(zhì)的合成、分解、代謝和解毒。人們吃進(jìn)去的植物、動(dòng)物蛋白在腸道內(nèi)被分解成各種氨基酸后，在肝臟里合成人體所需要的蛋白質(zhì)。然而，有些氨基酸對(duì)機(jī)體是有害的，也要在肝臟內(nèi)解毒清除。

當(dāng)肝臟有嚴(yán)重?fù)p傷時(shí)，如肝硬化、重癥肝炎，合成蛋白和解毒功能都受到影響。于是，一方面，人體有低蛋白血癥，導(dǎo)致浮腫、腹水或營(yíng)養(yǎng)不良；另一方面，那些不能被肝臟清除的毒性物質(zhì)進(jìn)入腦組織，會(huì)干擾大腦的正常功能，出現(xiàn)行為異常、神志不清乃至昏迷等肝性腦病癥狀。

就像老王，體內(nèi)缺少蛋白，但吃了大量魚(yú)后腦子就糊涂了。除了魚(yú)以外，其他高蛋白食品如果吃得過(guò)多，同樣也會(huì)引起肝昏迷。

肝硬化病人如何吃高蛋白質(zhì)食物

首先，病人要在醫(yī)院仔細(xì)檢查肝臟功能，尤其是解毒功能，如血氨水平、支鏈氨基酸和芳香族氨基酸的比值等，需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下，合理攝入蛋白質(zhì)食品；如果有肝昏迷表現(xiàn)或血氨升高，應(yīng)禁止或限制蛋白質(zhì)攝入，并靜脈輸入能被人體直接利用的人血白蛋白來(lái)糾正低蛋白血癥。

此外，肝臟硬化時(shí)人體的血流發(fā)生改變，尤其是門(mén)靜脈血流受阻，可以引起胃和食道的血管淤血擴(kuò)張、血管壁變薄，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為食道胃底靜脈曲張。這樣的病人如果不小心吞了魚(yú)刺，那些曲張的血管就可能被劃破，引起致命的大出血。因此，肝硬化患者應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下合理而謹(jǐn)慎地進(jìn)食。

如何知道肝硬化的嚴(yán)重程度

肝硬化患者眾多，有輕有重，輕者沒(méi)有太多異常，可以正常工作學(xué)習(xí)；重者需要住院搶救治療，要想知道肝硬化的嚴(yán)重程度，可以從以下三點(diǎn)判斷：

1、有無(wú)并發(fā)癥

如果僅有輕度乏力、食欲減退或腹脹癥狀，ALT和AST可異常，但尚無(wú)明顯肝功能失代償表現(xiàn)?？捎虚T(mén)靜脈高壓癥，如脾功能亢進(jìn)及輕度食管胃底靜脈曲張，但沒(méi)有出現(xiàn)食管胃底靜脈曲張破裂出血、無(wú)腹水和肝性腦病等并發(fā)癥。

以上情況表明肝硬化程度不太嚴(yán)重，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為“代償期肝硬化”，屬于肝硬化最輕級(jí)。

如果患者常發(fā)生食管胃底靜脈曲張破裂出血、肝性腦病、腹水等嚴(yán)重并發(fā)癥。多有明顯的肝功能失代償，如血清白蛋白<35g/L，膽紅素>35μmol/L，ALT和AST不同程度升高，凝血酶原活動(dòng)度（PTA）<60%。這屬于嚴(yán)重的肝硬化，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)之為“失代償期肝硬化”。

2、肝功能能情況

如果患者肝功基本正常，無(wú)明顯黃疽，白蛋白正常，凝血酶原活動(dòng)度基本正常，血常規(guī)僅有輕度異常，表示肝硬化處于靜止期，病情相對(duì)穩(wěn)定穩(wěn)地，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)之為“靜止期肝硬化”，病情相對(duì)較輕。

如果肝功異常，白蛋白低，凝血酶原活動(dòng)度較低，膽紅素顯著升高，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)之為“活動(dòng)性肝硬化”，提示病情較重。

3、通過(guò)B超或CT等肝臟形態(tài)判斷硬化程度

如果影像學(xué)檢查提示肝臟縮小，肝表面明顯凹凸不平，鋸齒狀或波浪狀，肝邊緣變鈍，肝實(shí)質(zhì)回聲不均、增強(qiáng)，呈結(jié)節(jié)狀，門(mén)靜脈和脾門(mén)靜脈內(nèi)徑增寬，肝靜脈變細(xì)，扭曲，粗細(xì)不均，腹腔內(nèi)可見(jiàn)液性暗區(qū)。提示硬化嚴(yán)重。