肝硬化是一種由各種原因引起的慢性進行性”肝病”。在病理組織學上有廣泛的肝細胞變性壞死，肝細胞”結節(jié)”性再生，結締組織增生及纖維隔形成，導致肝小葉結構破壞和假小葉形成，肝臟逐漸變形、變硬而發(fā)展為肝硬化。

治療肝硬化，一定要注意飲食調(diào)理，應為”高熱”量，富含蛋白質(zhì)和”維生”素等易消化食物為原則，限制脂肪，忌飲酒?！备顾睍r應限制鈉鹽每天3～5 g。平時適當進食有調(diào)養(yǎng)肝功能的藥膳，對于提高生活質(zhì)量、延緩病情發(fā)展有益。

飲食調(diào)護：以低脂肪、高蛋白、高維生素和易于消化飲食為宜。做到定時、定量、有節(jié)制。早期可多吃豆制品、水果、新鮮蔬菜，適當進食糖類、雞蛋、魚類、瘦肉；當肝功能顯著減退并有”肝昏迷”先兆時，應對蛋白質(zhì)攝入適當控制，提倡低鹽飲食或忌鹽飲食。

食鹽每日攝入量不超過1～1.5克，飲水量在2000毫升內(nèi)，嚴重腹水時，食鹽攝入量應控制在500毫克以內(nèi)，水攝入量在1000毫升以內(nèi)。

應忌辛辣刺激之品和堅硬生冷食物，不宜進食過熱食物以防并發(fā)”出血”。7款可改善肝硬化的藥膳：茯苓清蒸桂魚：茯苓15 g，桂魚150 g。加水及調(diào)料同蒸至熟爛即成。吃魚喝湯，具有健脾利濕、益氣補血功能。芡實燉肉：芡實30 g，豬瘦肉100 g。

兩者合起放砂鍋中加水適量燉熟后去藥渣，吃肉喝湯。經(jīng)常食用，此膳瀉火、祛痰、通便，有腹水者可用此方。

獼猴桃根燉肉：鮮獼猴桃根100 g，豬瘦肉200 g。將上述兩物在砂鍋內(nèi)加水同煮，燉熟后去藥渣即成。經(jīng)常食用，可以清熱解毒，利濕活血，適用于病久反復，有肝癌傾向者。