樹莓也稱木莓、托盤、覆盆子，為薔薇科懸鉤子屬多年生落葉小灌木，有750種以上，因其果型、色、味與草莓相似但長在樹上，故名樹莓。此水果中含有大量的維生素C、E、超氧化物歧化酶、Y-氨基丁酸等抗衰老物質(zhì)，以及鞣化酸等抗癌物質(zhì)，其中維生素E和鞣化酸含量為所有水果之最。在美國，紅樹莓被視為癌癥克星，人們贊譽它為“紅寶石”。

眾所周知，遺傳物質(zhì)氧化損傷是絕大數(shù)腫瘤發(fā)生的原因之一。研究結(jié)果表明，隨著樹莓中植物化學(xué)物質(zhì)濃度的增加，抗氧化損傷能力也隨之增強。不同濃度樹莓提取物對肝癌細胞系HepG-2的抑制率呈逐漸增加趨勢，最高抑制率可達90%左右。

在利用化學(xué)毒物黃曲霉毒素和二乙基亞硝胺建立的穩(wěn)定大鼠原發(fā)肝癌模型上，隨著樹莓提取物濃度的提高，實驗組大鼠肝臟上的瘤徑變小，瘤的數(shù)量減少，成瘤率減低，結(jié)節(jié)程度減輕。同時，蛋白質(zhì)組學(xué)研究顯示，有兩個蛋白質(zhì)點極有可能為樹莓預(yù)防肝癌的蛋白質(zhì)作用靶點。

目前，有兩個協(xié)同作用的風(fēng)險因素大大增加了罹患肝癌的機率，一個是乙型肝炎病毒慢性感染，另一個是污染主食的霉菌產(chǎn)生的毒性極強的肝臟毒素——黃曲霉素的慢性暴露。

減少這兩種致癌因素影響的重要方法之一是化學(xué)預(yù)防，即通過服用藥物或食品增補劑來抵消黃曲霉素的危害。今后，利用樹莓中提取出的植物化學(xué)成分，進行合理搭配及組成預(yù)防劑，十分有助于防范肝癌的發(fā)生，并能抑制肝癌的發(fā)展，提高此病患者的生存率。

一是每天至少食用樹莓、葡萄、蘋果或橘子等兩種以上水果，如果和菜花、西紅柿、胡蘿卜等三種以上的蔬菜搭配食用，效果更好；

二是樹莓、葡萄、蘋果等水果浸泡、洗凈之后，最好整個食用，不要去皮；三是肝癌等高危人群每天樹莓攝入量不少于200克，兩餐之間食用，如與其它兩種水果及兩種蔬菜同時食用效果更佳。