不過(guò)醋雖好，一旦食用過(guò)量，超過(guò)一定限度，有可能不利于肝細(xì)胞的再生修復(fù)，如肝炎病人每天喝醋l00毫升，療程相應(yīng)延長(zhǎng)；有人使用五味子粉降酶，常引起吞酸燒心，影響食欲，停用五味子后，轉(zhuǎn)氨酶有一半左右的人反跳。

經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為：五味子、烏梅、山楂、食醋入藥時(shí)，都不宜過(guò)量使用。酸能入肝，多食有害，少量調(diào)理，當(dāng)作載體，不無(wú)好處。如肝病患者，經(jīng)常吃點(diǎn)魚(yú)或牛羊肉，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，利于肝功好轉(zhuǎn)，肝臟修復(fù)。

魚(yú)肉鮮美但腥味難聞，做魚(yú)時(shí)加些醋，除腥很起作用；牛羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不易煮爛就不利于消化吸收，如能在肉中加些食醋蒸煮，則較易煮熟。不少食物，稍加酒醋，可增加食品色香味；排骨燉湯時(shí)，加點(diǎn)醋可使骨頭中的鈣、磷等物質(zhì)溶出，有利于病人吸收；把海帶加水放幾滴醋煮一下，海帶變得柔軟可口；土豆絲加食醋烹炒，可變成清脆適口；夏天吃點(diǎn)醋拌涼菜，不僅清涼爽口，而且消炎殺菌。

患肝病者講究食療，想做一些美味佳肴，無(wú)疑離不開(kāi)醋。另外，醋有散瘀解毒之功，肝病患者施用適度，方法得當(dāng)，可輔助并改善藥性，防治多種并發(fā)病。