骨骼主要由有機物和無機物所構成。無機物中占比例最多的是鈣，人體內99%的鈣集中在骨骼內。有人認為骨折患者多吃些鈣質，可以加快愈合；又有人認為，骨頭湯不宜吃，吃了反而于愈合不利。根據(jù)醫(yī)療經(jīng)驗或實驗研究，未發(fā)現(xiàn)骨折傷員需要額外補充鈣質的證據(jù)。但骨頭湯營養(yǎng)豐富，既含蛋白質又含鈣質，決不可能成為骨折愈合的障礙，作為價廉物美的一般食物，并非不可。適當多吃一些辣椒、西紅柿、莧菜、青菜、包菜、蘿卜等維生素C含量豐富的蔬菜，可以促進骨痂生長和傷口愈合。如臥床不起，易發(fā)生尿路感染和尿路結石，宜適當多飲水利尿。

一般而言，骨折患者在受傷初期及手術后不久，其膳食要求，可遵循以下原則：

骨折早期（1-2周） 此時飲食應以清淡開胃、易消化、易吸收的食物為主。如蔬菜、蛋類、豆腐制品、水果、魚湯、瘦肉等，制作以清蒸燉熬為主，避免煎炸炒燴的酸辣、燥熱、油膩之食品。至于民間常用的黃豆骨頭湯，屬于肥膩滋補的范疇，所含脂肪較多，不易消化吸收，有誘發(fā)大便干燥之嫌，此階段最好不要食用。另外，在此階段，食療可用三七10克，當歸10克，肉鴿1只，共燉熟爛，湯肉并進，每日1次，連續(xù)7-10天。同時吃些香蕉、蜂蜜等促進排便的食物。必要時服用通便藥物，如麻仁丸6克～9克，每日1次或2次；麻油或液體石蠟20毫升～30毫升，每晚1次。臥床病人易發(fā)生尿路感染和尿路結石，宜適當多飲水利尿。

中期（2-4周） 此階段，骨折所引起的疼痛也已緩解，瘀血腫漲大部分吸收，患者食欲及胃腸功能均有所恢復。飲食上應由清淡轉為適當?shù)母郀I養(yǎng)補充，以滿足骨痂生長的需要，可在初期的食譜上加以骨頭湯、田七煲雞、魚類、蛋類以及動物肝臟之類，以補給更多的維生素A、D，鈣及蛋白質。適當多吃一些辣椒、西紅柿、莧菜、青菜、包菜、蘿卜等維生素C含量豐富的蔬菜，以促進骨痂生長和傷口愈合。傳統(tǒng)食療可用當歸10克，骨碎補15克，續(xù)斷10克，新鮮豬排或牛排骨250克，燉煮1小時以上，湯肉共進，連用2周。

后期（5周以上） 受傷5周以后，是骨折的橋接愈合修復時期。治療上在適當固定促進骨折愈合的基礎上，增加功能鍛煉。此時飲食上并無禁忌可言，可食用任何高營養(yǎng)食物及富含鈣、磷、鐵等礦物質的食物。祖國傳統(tǒng)醫(yī)學認為此期食譜可再配以老母雞湯、豬骨湯、羊骨湯、鹿筋湯、燉水魚等，食療可用枸杞子10克，骨碎補15克，續(xù)斷10克，苡米50克。將骨碎補與續(xù)斷先煎去渣，再入余2味煮粥進食。每日1次，7天為1療程。每1療程間隔3-5天，可用3-4個療程。

另外，患者必須積極補鈣，同時還要補充維生素D，以協(xié)助吸收。食物可選用牛奶、蝦米、豆腐、海帶、紫菜等。黃豆骨頭湯宜在骨折中晚期食用。除了補鈣以外，骨折患者在骨折早期適當補充鋅、鐵、錳等微量元素，有利于骨折的愈合。多攝入一些高纖維素以及新鮮的蔬菜和水果，營養(yǎng)均衡，包括蛋白質、糖、脂肪、維生素、微量元素和膳食纖維等必需的營養(yǎng)素，葷素搭配，食物品種多元化，充分發(fā)揮食物間營養(yǎng)物質的互補作用。

骨折病人不必“忌口”，對飲食無特殊限制。近來，科學家們發(fā)現(xiàn)，吸煙可推遲骨折愈合，值得注意。香煙中的尼古丁可顯著降低人體組織氧含量，削弱機體制造膠原能力，而膠原是一種對于新骨形成頗有用的蛋白質。