過熱過辣的飲食肯定是不好的，對胃腸黏膜刺激性較大，建議盡量少吃或不吃。食道癌的發(fā)病有很多因素，進食過燙食物僅是其中一個方面，不能說是否可以一定致癌，但都不是好的飲食習慣。那么，預防食管癌飲食注意什么？

不吃過燙食物

人的食道壁是由黏膜組成的，非常嬌嫩，只能耐受50℃-60℃的食物，超過這個溫度，食道黏膜就會燙傷。如果經(jīng)常吃燙的食物，黏膜被反復地燙傷、修復后，會引起黏膜質(zhì)的變化，甚至會發(fā)生癌變。

少吃腌菜

腌菜中往往含有大量亞硝酸鹽，尤其是當氣溫高于20℃時，亞硝酸鹽含量還會上升，亞硝酸鹽含量越大，食管癌發(fā)生風險越高。粵東、閩南地區(qū)也是食管癌高發(fā)地區(qū)，這與當?shù)厝讼矚g吃醬菜、魚蝦醬不無關(guān)系。

少喝烈酒

烈酒對食道黏膜的刺激很大，長期飲酒會誘發(fā)食道癌。特別是喝高粱酒、糟燒酒等，對食道刺激很大。有的喝劣質(zhì)假酒，酒里含有亞硝胺、黃曲霉素等致癌物。

主食不宜過硬

華北、華中地區(qū)以面食為主，老百姓愛吃燒餅、煎餅、馓子等比較粗糙和偏硬的食物，這些食物如果吃得過快或咀嚼不充分，也容易對食管黏膜造成傷害。

吃肉不要過多

吃肉不要過多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些魚、蝦以滿足機體對蛋白質(zhì)的需求。平時的飲食注意多吃一些有營養(yǎng)的水果、蔬菜。食物注意合理搭配，有葷有素。