1、 維生素A中毒

分為急性型和慢性型，急性型表現(xiàn)為食欲減退、煩躁或嗜睡、嘔吐、視乳頭水腫等。

慢性型早期會出現(xiàn)煩躁、食欲減退、低熱、多汗、脫發(fā)、以后有典型的骨痛癥狀。

2、維生素D中毒

維生素D在所有維生素中是最容易使人中毒的一種，其中毒癥狀和體征主要有：高鈣血、肌無力、感情淡漠、頭痛、厭食、惡心、嘔吐、骨痛、異位性鈣化、蛋白尿、高血壓和心律失常等。慢性高鈣血可導致全身血管鈣化、腎臟鈣質(zhì)沉著和迅速出現(xiàn)腎功能衰退。

每天服用600001U（1.25毫克）就會出現(xiàn)中毒癥狀。

3、 維生素E中毒

一般來說，長期服用維生素E不容易引起中毒，但如果，每天服用維生素E超過300—800毫克就會出現(xiàn)肌無力、疲倦、頭痛和惡心等中毒癥狀的。維生素E過量還可能引起大出血。

對服用降低血凝度藥品（如阿司匹林）的人來說，過量攝取維生素E危險性更大。

對于吸煙者來說，每天服用50毫克維生素E患腦溢血式中風的危險性增加了50%。

4、維生素K中毒

維生素K同血液凝結(jié)、維持健康的骨骼和受損骨能復原有關。建議每天攝取量是成年女性60至65微克，男性70至80微克。美國藥物與食品管理局建議維生素K的每日需要量約為每公斤體重1微克。