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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價
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梁天山 主任中醫(yī)師
廣州市紅十字會醫(yī)院
三級甲等
中醫(yī)科
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經(jīng)常吃剩菜剩飯可能對健康產(chǎn)生多種不利影響,如營養(yǎng)流失、滋生細(xì)菌、產(chǎn)生亞硝酸鹽、影響消化功能、增加患病風(fēng)險等。 1.營養(yǎng)流失:剩菜剩飯在存放過程中,維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分會逐漸減少,長期食用難以滿足身體的營養(yǎng)需求。 2.滋生細(xì)菌:存放不當(dāng)容易滋生細(xì)菌,如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等,可能引發(fā)胃腸道感染。 3.產(chǎn)生亞硝酸鹽:尤其蔬菜類剩菜,存放時間長會產(chǎn)生亞硝酸鹽,攝入過多可能增加癌癥風(fēng)險。 4.影響消化功能:反復(fù)加熱的剩菜剩飯質(zhì)地改變,加重胃腸道負(fù)擔(dān),導(dǎo)致消化不良、胃脹等癥狀。 5.增加患病風(fēng)險:長期食用可能導(dǎo)致慢性胃腸道疾病,影響身體的整體健康狀況。 為了保持健康,應(yīng)盡量減少剩菜剩飯的食用,合理安排飲食,保證食物新鮮多樣。
2024-11-28 12:28
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回答2
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孟慶福 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
全科
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你好,據(jù)科學(xué)測定,有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養(yǎng)價值不高,還會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多,尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得??諝庵械挠泻?xì)菌會在2個小時內(nèi)附著在剩菜上開始繁殖,大家都知道蛋白質(zhì)和脂肪在細(xì)菌的作用下,大部分都會產(chǎn)生有害物質(zhì),如硫化氫、胺、酚等,這些物質(zhì)對人體有害。網(wǎng)上咨詢并不能全面了解患者的病情及發(fā)展,建議患者及時到當(dāng)?shù)卣?guī)的公立醫(yī)院進(jìn)行掛號就診,謝謝咨詢。
2024-11-29 01:33
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