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基因編輯技術(shù)不能改變過(guò)期酸奶的安全性，涉及微生物代謝產(chǎn)物、營(yíng)養(yǎng)成分變化、酸奶性質(zhì)改變、潛在未知風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)應(yīng)用局限等因素。 1. 微生物代謝產(chǎn)物：過(guò)期酸奶中微生物大量繁殖，產(chǎn)生毒素和有害代謝物，基因編輯無(wú)法消除這些已產(chǎn)生的有害物質(zhì)。 2. 營(yíng)養(yǎng)成分變化：過(guò)期后酸奶營(yíng)養(yǎng)成分被分解破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，基因編輯不能恢復(fù)已損失的營(yíng)養(yǎng)。 3. 酸奶性質(zhì)改變：酸奶過(guò)期會(huì)出現(xiàn)變酸、變稀、結(jié)塊等現(xiàn)象，其物理和化學(xué)性質(zhì)已改變，基因編輯難以使其恢復(fù)正常。 4. 潛在未知風(fēng)險(xiǎn)：過(guò)期酸奶可能存在未知的有害變化，基因編輯可能無(wú)法完全識(shí)別和處理這些風(fēng)險(xiǎn)。 5. 技術(shù)應(yīng)用局限：基因編輯主要針對(duì)生物體基因，而不是處理食品變質(zhì)問(wèn)題，應(yīng)用于過(guò)期酸奶安全性改善不現(xiàn)實(shí)。 基因編輯技術(shù)在改善過(guò)期酸奶安全性方面存在諸多障礙，不能解決過(guò)期酸奶的安全問(wèn)題。為保障健康，應(yīng)避免食用過(guò)期酸奶。